為進一步強化國慶假期及前后餐飲食品安全工作，深入推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，進一步落實企業(yè)食品安全主體責任，嚴防嚴控食品安全風險，全力保障人民群眾舌尖上的安全，9月30日，上海市市場監(jiān)管局召開連鎖餐飲企業(yè)食品安全風險防范會，對各連鎖餐飲企業(yè)作出以下提示：
1 要始終保持對食品安全的敬畏之心，要將提升連鎖食品企業(yè)食品安全水平作為改善民生、促進餐飲行業(yè)健康發(fā)展的重要工作舉措。
2 要針對食品連鎖行業(yè)特點，采取更加有力的措施，強化從企業(yè)總部到經(jīng)營門店的全程監(jiān)管，強化企業(yè)總部對中央廚房、配送中心和經(jīng)營門店的系統(tǒng)管理，進一步提高連鎖食品企業(yè)食品安全水平。
3 要嚴格落實企業(yè)食品安全主體責任，建立健全食品安全管理體系，嚴格履行食品安全管理責任，建立食品原料供應(yīng)商評價和退出機制，嚴禁超經(jīng)營項目加工經(jīng)營食品，強化食品場所環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生管理，率先在食品行業(yè)最大限度減少或避免因食品混入有害生物、異物等衛(wèi)生問題，加強職業(yè)道德培養(yǎng)和強化誠信經(jīng)營意識，幫助食品從業(yè)人員樹立主人翁意識。
4 要定期檢查各經(jīng)營門店、中央廚房或配送中心食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。
市市場監(jiān)管局將繼續(xù)按照“四個最嚴”的要求，加強對連鎖餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任的指導和監(jiān)督，嚴守食品安全底線，守護人民群眾舌尖上的安全。
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