全市各類學校陸續(xù)開學，為切實保障疫情防控常態(tài)化條件下廣大師生飲食安全和身體健康，攀枝花市市場監(jiān)督管理局就秋季開學食品安全注意事項進行如下提示。

 

　　01食品安全自查要到位，保障校餐安全

 

　　學校食堂和學生集體用餐配送單位要結合疫情防控常態(tài)化形勢，進一步完善并落實食品安全管理制度，履行食品安全主體責任，定期開展食品安全自查、落實整改，強化校園食品安全風險管理。

 

　　02做好開學前的風險隱患排查

 

　　全面檢查從業(yè)人員健康狀況、加工場所環(huán)境衛(wèi)生和設施設備運行情況。落實疫情防控要求、“餐飲質量提升年”和“校園守護行動”要求，定期對食品安全管理員和從業(yè)人員開展培訓考核。

 

　　03 嚴格落實食品安全管理制度

 

　　食品及其原料實施定點采購，嚴格落實采購索證索票管理制度，嚴把進貨查驗關，嚴格落實晨檢、餐用具清洗消毒、食品留樣、校領導陪餐、明廚亮灶等管理制度。重點對學校食堂低溫儲存食品及冷凍冷藏設備進行自查，對進口冷鏈食品原料，要查驗檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯碼，實行專位存放。嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　04 規(guī)范加工過程，嚴格食品過程管理

 

　　做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；加工的食品要燒熟煮透，食品的中心溫度應達到70℃以上；中小學、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

 

　　05 厲行節(jié)約，反對餐飲浪費

 

　　要把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工操作、配（分）餐以及用餐等各個方面，落實《反食品浪費法》各項規(guī)定。引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費的良好習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。

 

　　06 校外就餐謹慎選擇

 

　　應選擇清潔衛(wèi)生、證照齊備、實行“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

 

　　07 網絡訂餐應選擇合法合規(guī)的供餐單位

 

　　注意查看商家資質信息。查驗外賣食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送污染。

 

　　08 購買零食要注重健康

 

　　選擇持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買，查看標簽標識，觀察是否在保質期內，查驗包裝是否完整無損，有無鼓包漲袋、顏色變化、氣味異常等現(xiàn)象，不購買“三無”食品和高鹽、高糖、高脂食品。

 

　　09 食源性疾病預防要重視，應急處置應及時

 

　　秋季天氣轉涼，是腸胃傳染病的高發(fā)季節(jié)。學校、幼兒園應建立應急管理機制，加強食堂食品安全管理，預防食源性腸胃疾病，保障廣大師生飲食安全。

 

　　廣大學生、家長如發(fā)現(xiàn)有違反《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的行為，可立即撥打12315熱線向市場監(jiān)管部門舉報。