8月30日下午，2022年全國食品安全宣傳周拉開帷幕，作為國家層面全國食品安全宣傳周的一項重要活動，在國務院食品安全辦指導下，由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會承辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質量發(fā)展推進會”在京召開。

 

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石，國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司司長陳谞、餐飲一處處長馬朝輝，商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司二級巡視員（副司級）朱光耀、業(yè)務三處副處長李昊，生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司一級巡視員李培、綜合處副處長姜陽，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司營養(yǎng)處處長徐嬌，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位、聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)負責人劉典波，美團食品安全高級總監(jiān)劉帥等領導及嘉賓出席會議。

 

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，“全面實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。”是黨的十九大報告中提出的對食品安全工作的明確要求。隨著我國進入新發(fā)展階段，人民群眾對餐飲食品需求更加多元化，食品安全從數(shù)量安全、質量安全向營養(yǎng)健康拓展。今年是“十四五”規(guī)劃承上啟下的關鍵之年。餐飲業(yè)依托數(shù)智化技術，實施智慧管理，才能不斷優(yōu)化資源配置，實現(xiàn)節(jié)約、減碳、綠色發(fā)展，提質增效；才能不斷增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感，提升消費體驗。

 

　　會上，與會領導就餐飲業(yè)落實餐飲服務食品安全主體責任，強化餐飲服務食品安全監(jiān)管水平，開展餐飲業(yè)質量安全提升行動，提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，提高全民健康素養(yǎng)推動健康中國戰(zhàn)略，倡導健康消費理念杜絕餐飲浪費等方面做了深入闡述。對行業(yè)標準《餐飲服務單位節(jié)約管理規(guī)范》進行了宣貫。會議強調餐飲業(yè)是穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領域，對促進形成強大國內(nèi)市場具有重要作用。

 

　　與會專家分享餐飲食品安全管理的新特征與應對措施，同時，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2021年度餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店分析報告》。

 

　　會上，來自北京千喜鶴、濟南源動力、北京華天、呷哺呷哺、安徽食茂、北京南城香、北京和合谷的餐飲大咖共同圍繞著“數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能”進行分享。他們分別代表正餐、快餐、團餐、火鍋不同業(yè)態(tài)，從創(chuàng)新研發(fā)、供應鏈升級、抗風險、逆勢上漲、煥生機等方面，為餐飲業(yè)使用數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈手段提供引導，助力提升食品安全管理水平，實現(xiàn)餐飲業(yè)高質量發(fā)展。

 

　　最后，餐飲百強企業(yè)共同發(fā)出承諾：科技促進食安，創(chuàng)新引領發(fā)展；落實主體責任，提升質量水平；節(jié)約綠色低碳，共享美好生活。

 

　　受疫情防控要求，本次會議采取線上與線下相結合的方式，“線上直播”吸引了歷年餐飲百強企業(yè)和五百強門店負責人的廣泛關注。