國(guó)家統(tǒng)計(jì)局6月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2022年5月，全國(guó)餐飲收入3012億元，同比下降21.1%；限額以上單位餐飲收入786億元，同比下降20.8%。2022年1-5月，全國(guó)餐飲收入16274億元，同比下降8.5%；限額以上單位餐飲收入3906億元，同比下降9.1%。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，5月份全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速降幅比上月收窄1.6個(gè)、3.2個(gè)百分點(diǎn)，但較去年同期下降47.7個(gè)、61.6個(gè)百分點(diǎn)。1-5月，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期下降65.3個(gè)、73.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的9.5%。

 

　　5月，反復(fù)的疫情讓全國(guó)不少地區(qū)拉響警報(bào)，外出就餐受到限制。很多餐飲企業(yè)努力做到“關(guān)店心不散，自救渡難關(guān)”，以節(jié)造市，在創(chuàng)新中尋找機(jī)會(huì)。

 

　　成都、武漢、西安、廣州、重慶等地露營(yíng)野餐消費(fèi)熱度較高，精致露營(yíng)餐飲受到20-35歲的年輕人歡迎，其中女性超過65%。

 

　　地方菜和國(guó)際美食在今年五一小長(zhǎng)假期間呈現(xiàn)高增長(zhǎng)，地方菜增長(zhǎng)排名為川、徽、閩、黔、贛、魯，國(guó)際美食日料、韓料、泰國(guó)菜消費(fèi)排名拔得“三甲”。

 

　　5月，90后“母親”的到店用餐訂單量和消費(fèi)金額明顯增長(zhǎng)，同時(shí)，年輕媽媽們也更看重就餐帶娃的“省心度”，對(duì)于親子餐廳的評(píng)論包括“能夠解放雙手”、“點(diǎn)杯咖啡讓孩子們自由玩耍”等，成了餐飲新消費(fèi)模式的代名詞。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為1-5月的疫情對(duì)餐飲市場(chǎng)造成較大沖擊，餐飲業(yè)在面臨壓力的同時(shí)也迎來了機(jī)遇，近期，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)一攬子政策措施》的通知，餐飲企業(yè)應(yīng)認(rèn)真領(lǐng)會(huì)并用好政策，在做好常態(tài)化疫情防控的同時(shí)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，抓準(zhǔn)消費(fèi)定位，研究新消費(fèi)模式。共同迎接“煙火氣”的回歸。

 

　　圖 2021年以來各月份全國(guó)餐飲收入及同比增幅狀況

　　來源：根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)