很“粽”要！湖南省市場監(jiān)管局發(fā)布端午節(jié)食品安全消費(fèi)提示

　　2022年端午節(jié)即將來臨，粽子、咸蛋等傳統(tǒng)食品歷年來都是消費(fèi)熱點，為了讓廣大消費(fèi)者迎接一個安全祥和的端午佳節(jié)，湖南市場監(jiān)督管理部門提醒廣大消費(fèi)者理性選擇端午傳統(tǒng)食品，注意以下幾點：

 

 

　　選購粽子時要注意：粽子一般分散裝和真空包裝。選購散裝的粽子，應(yīng)選擇粽子形態(tài)粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無明顯露角，粽體無外露。真空包裝的粽子要查看是否有漏氣、起包現(xiàn)象。正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)黃發(fā)暗，過于青綠的粽葉要警惕是“返青粽葉”粽子。選購咸蛋時要注意：包裝是否完整，蛋殼是否完整、清潔，沒有裂紋。一般品質(zhì)較好的咸蛋外殼圓潤且有光澤；蛋白為純白色、無斑點、軟而嫩；蛋黃呈紅黃色，具有松、沙、油的口感；咸味適中，沒有異味。

 

 

　　粽子的主料是糯米，比大米的支鏈淀粉含量更高，加熱糊化才容易消化。一旦冷卻，支鏈淀粉容易老化回生，所以冰箱保存的粽子一定要熱透食用。熟制品粽子用熱水蒸煮，食用時粽葉更易分離。

 

 

　　糯米做成的粽子不易被人體吸收消化，因此，心血管病、腎臟病患者、“三高”人群、胃腸病患者都要慎食乃至禁食粽子，老人、小孩因消化功能弱也應(yīng)少食。雖然咸鴨蛋味美可口，并富含礦物質(zhì)等微量元素，但其含鹽量也比較高，一個咸鴨蛋中通常含有2-5g的鹽，應(yīng)根據(jù)咸淡適量食用咸鴨蛋。

 

　　寧棄勿食應(yīng)做到

 

　　正常新鮮粽子會有粽葉、糯米及其他谷類應(yīng)有的香味，不會有酸敗、發(fā)餿等異味。變質(zhì)的咸蛋由于細(xì)菌侵入、繁殖會發(fā)臭，變質(zhì)的咸蛋含有亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等有害物質(zhì)。端午食品有發(fā)酸、發(fā)苦、發(fā)臭等口味不正的情況時，要做到寧棄勿食，避免食物中毒。

 

　　消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)問題端午食品，可撥打12315投訴舉報，維護(hù)自身的合法權(quán)益。（文/食品抽檢處）