近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所植物源功能因子評價(jià)與生物合成團(tuán)隊(duì)聯(lián)合作物科學(xué)研究所、南方科技大學(xué)、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位，揭示了藜麥發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的累積調(diào)控機(jī)制。該研究為紅藜麥作為全營養(yǎng)谷物在功能食品方面的開發(fā)應(yīng)用提供理論支撐。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《生物醫(yī)學(xué)中心-植物生物學(xué)（BMC Plant Biology）》上。

 

　　據(jù)楊修仕博士介紹，藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯地區(qū)，其籽粒富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分，具有降膽固醇、降血壓、降血糖等生理功能，且表現(xiàn)出優(yōu)異的抗極端非生物逆境脅迫能力，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽(yù)為“播種于數(shù)千年前的未來”，受到全球的廣泛關(guān)注。但是潮濕環(huán)境中的藜麥容易發(fā)芽，對其營養(yǎng)品質(zhì)和商品屬性造成不利影響，制約藜麥功能產(chǎn)品開發(fā)。

 

　　科研人員研究發(fā)現(xiàn)，淀粉和蔗糖代謝在藜麥種子萌發(fā)初期提供主要能量，下胚軸伸長后，光合作用高度激活，加速氨基酸和蛋白質(zhì)的生物合成，對藜麥萌發(fā)后期和青苗生長起重要作用。該研究為解析發(fā)芽調(diào)控藜麥營養(yǎng)品質(zhì)的分子機(jī)制提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并為藜麥基因功能研究提供了重要參考。

 

　　該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、河北省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目的支持。

 

　　原文鏈接：https://bmcplantbiol.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12870-022-03621-w