農(nóng)村集體聚餐由于場所和設施設備簡陋，食品采購渠道復雜、貯存條件簡單，廚師流動性大、加工操作不規(guī)范，聚餐人員數(shù)量多、食品安全意識不強等因素，導致農(nóng)村集體聚餐食品安全風險較高。為加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，保障廣大農(nóng)村群眾聚餐活動食品安全，崇左市市場監(jiān)管局現(xiàn)將有關事宜提示如下。

 

　　一、辦理“紅”“白”事要申報

 

　　自辦或委托廚師承辦的群體型聚餐活動，舉辦人（承辦人）應提前將聚餐時間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村食品安全信息員申報備案，簽訂《食品安全承諾書》，并接受相關人員的檢查、指導。

 

　　二、聚餐場所要衛(wèi)生

 

　　食品加工場所和就餐場所應距離糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活動舉辦前，要對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。

 

　　三、“廚師”身體要健康

 

　　承辦廚師及服務人員應持有效健康證，并按規(guī)定進行了備案，幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識，保持良好的個人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要及時洗手。

 

　　四、采購食品要查驗

 

　　不采購、制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；不采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品；不采購使用發(fā)芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品。對采購的食品要認真檢查，確保食品新鮮安全，并索取有效購貨憑證。

 

　　五、所有飯菜要燒熟煮透

 

　　餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板及盛裝食品的容器要生熟分開，防止交叉污染。做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒等不安全因素。剩飯剩菜要冷藏，徹底加熱后再食用。

 

　　六、聚餐的食品要按品種留樣

 

　　留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣時間等信息。

 

　　七、危險物品要收好

 

　　醇基燃料要專人管理，非食用原料及危險化學品與食品要隔離保存，農(nóng)藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場所內(nèi)，避免當作食品誤食引發(fā)安全事故。

 

　　八、少喝酒，莫浪費

 

　　不采購、飲用無證無照生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)、銷售的白酒，或未經(jīng)檢驗檢測的散裝白酒和不明動植物泡制的酒。要文明聚餐，不要酗酒；要勤儉節(jié)約，不要鋪張浪費。

 

　　九、疫情防控莫放松

 

　　為了自己和他人的身體健康，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，嚴格遵守當?shù)匾咔榉揽叵嚓P要求，盡量控制聚餐規(guī)模，嚴格控制人員聚集，避免因聚餐引發(fā)疫情。

 

　　十、發(fā)生問題要報告

 

　　聚餐后發(fā)現(xiàn)人員腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等問題時，應及時去當?shù)蒯t(yī)院（衛(wèi)生院）治療，并向村委會或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府報告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動有安全風險時，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正。也可以向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府報告或撥打12315、12345向所在地市場監(jiān)管部門進行舉報。