茶葉，別名茶、槚（jiǎ）、茗、荈（chuǎn）。其源于中國(guó)，最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早的人工種植茶葉遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類(lèi)。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品被譽(yù)為“世界三大飲料之一”。
如今時(shí)節(jié)正是各地春茶上市銷(xiāo)售的黃金期，在受到天氣和疫情的雙重影響下，傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式面臨了很大的挑戰(zhàn)，但隨著天氣轉(zhuǎn)暖，茶葉價(jià)格走勢(shì)比較平穩(wěn)，產(chǎn)量品質(zhì)穩(wěn)中有升，市場(chǎng)交易也會(huì)更加活躍。許多商家結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際現(xiàn)狀，開(kāi)始“線上”與“線下”相結(jié)合的營(yíng)銷(xiāo)模式，或是“直播代購(gòu)”，讓茶葉有了更多的銷(xiāo)售平臺(tái)。
在此許昌市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)廣大消費(fèi)者在茶葉的飲食禁忌、選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和存儲(chǔ)方法上做出若干提示，方便大家更好地選擇和食用。
一、飲食禁忌
食物搭配方面：
1.茶和白糖。加糖會(huì)抑制茶葉的增強(qiáng)消化和清熱解毒功能。
2.茶與雞蛋。濃茶中的單寧酸能使雞蛋中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
3.茶與藥。茶葉中的鞣酸可與某些藥物（如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等）起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥（如苯巴比妥、安定等），則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會(huì)使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。
4.茶與酒。茶堿會(huì)產(chǎn)生利尿作用，這時(shí)酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟，乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激性。
5.茶與水果。茶葉影響水果的營(yíng)養(yǎng)吸收。
一些注意小事項(xiàng)：
1.茶并非越新鮮越好。從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，飲用過(guò)多時(shí)新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。
2.睡前喝茶影響睡眠。茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，同時(shí)，咖啡堿也是利尿劑，加上喝茶攝入大量水分，勢(shì)必增加夜間上廁所的次數(shù)，從而影響睡眠。
3.茶葉要不要洗。頭泡茶是否能喝取決于喝的是什么茶。黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。其實(shí)，茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留，從避免農(nóng)藥殘留角度講，洗茶沒(méi)有必要。
4.飯后喝茶是否最好。飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會(huì)稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時(shí)，最好1小時(shí)后再喝茶。
二、選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
辨體質(zhì)選茶是茶道養(yǎng)生的重要基本功之一，從茶的生長(zhǎng)地區(qū)來(lái)看，有東南西北的不同，更有寒熱溫涼的區(qū)別，泡制加工過(guò)程也有所不同，嚴(yán)格地說(shuō)，并不是喝所有的茶都對(duì)身體有益。
選擇茶葉應(yīng)因人而異還應(yīng)注意人體所處的不同狀態(tài)。青春期性發(fā)育，以綠茶為主；少女經(jīng)期不宜飲茶，婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)；婦女產(chǎn)后和體力勞動(dòng)者宜用紅茶；腦力勞動(dòng)者宜綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽(yáng)俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來(lái)講，知識(shí)分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較為芳香的花類(lèi)或葉類(lèi)植物；而重體力勞動(dòng)者如搬運(yùn)工人、建筑工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類(lèi)、莖類(lèi)植物茶。
茶葉的選購(gòu)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
1.一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。
2.條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3.茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4.整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
5.凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
三、存儲(chǔ)方法
茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
?。ㄒ唬┍ｕr技巧
1.有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)樗磕懪c外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，簡(jiǎn)單易行，易于家庭保管。
2.普通的瓶、罐等保管茶葉，用設(shè)有內(nèi)外雙層蓋或以口小腹大的陶罐為好，可以減少容器內(nèi)的空氣接觸，容器蓋要與容器身結(jié)合嚴(yán)密，以防止?jié)駳膺M(jìn)入。
3.茶葉的包裝材料要求無(wú)異味，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，有良好的防潮性能，減少與空氣接觸，要求存放在干燥、清潔、無(wú)異味的地方。
4.利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時(shí)注意將茶葉密封后再放入。
5.用生石灰或高級(jí)干燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。
6.利用罐內(nèi)空氣稀薄及密封后罐內(nèi)茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘干到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內(nèi)，然后再密封，在常溫下也可貯藏一二年。
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茶葉受潮后要及早處理，方法是將茶葉放在鐵篩或鐵鍋中用文火烘一烘，溫度不易太高，邊烘邊翻攪抖動(dòng)，去潮后攤晾在桌面或板面上，晾涼后收藏。
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茶葉保管不當(dāng)會(huì)受溫返潮，甚至發(fā)霉。此時(shí)絕不能利用日曬復(fù)干，日曬后的茶葉會(huì)變得苦澀難喝，高檔茶也會(huì)變得品質(zhì)低劣。
日期：2022-04-06
地區(qū)：
許昌市
河南
行業(yè)：
茶葉
餐飲
標(biāo)簽：
飲食
消費(fèi)者
茶葉
標(biāo)準(zhǔn)
科普：
飲食
消費(fèi)者
茶葉
標(biāo)準(zhǔn)
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