【進(jìn)出口食品安全】腌漬姜片——高級日料的味蕾伴侶

　　到日料店就餐的時候，我們經(jīng)常會看到一種薄如蟬翼的白色或粉色配菜。它就是我們今天的主角——腌漬姜片。

 

　　腌漬姜片又叫壽司姜片，一般在料理店作為配菜，顏色以紅色和原色為主，是吃壽司少不了的味蕾伴侶。

 

 

 

　　01

 

　　很多人回答，因?yàn)槿樟弦陨r魚蝦等寒性食材為主，所以姜的作用是暖胃驅(qū)寒。

 

　　02

 

　　其實(shí)在正宗日式料理的解釋中，姜片的作用在于，每次更換食材，或是改變吃法時，“重置”你的味蕾，以免讓上一次的味道影響到下一次的食材品嘗。

 

　　03

 

　　此外，吃完日料之后，嚼上幾片酸甜可口的嫩姜，能夠去除留在口中的腥味兒，清新口氣助消化。

 

　　腌漬姜片的制作過程

 

　　1 優(yōu)選前期嫩姜

 

　　2 傳統(tǒng)工藝腌制

 

　　3 片片晶瑩剔透

 

　　4 保留更多營養(yǎng)

 

 

　　提到壽司就不得不提料理對于食材的考究，也正是這種極致的態(tài)度，讓日本料理的采購商在全世界范圍內(nèi)不惜成本也要找到最好的食材。萊蕪生姜的獨(dú)特品質(zhì)恰恰符合了日料對食材的要求。

 

　　山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)的生姜有兩千多年的種植歷史，根據(jù)《萊蕪縣志》記載，自清光緒甲午年始，萊蕪生姜作為貢品進(jìn)貢給王公貴族。萊蕪生姜出口已連續(xù)十四年位居全國首位，世界市場約70%的腌漬姜片都來自萊蕪。2021年全年，濟(jì)南海關(guān)轄區(qū)共出口腌漬姜片約7.5萬噸，貨值約8.6億元。

 

 

　　濟(jì)南市萊蕪區(qū)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，造就了萊蕪生姜的獨(dú)特品質(zhì)。萊蕪生姜又稱黃姜，個大皮薄，絲少肉細(xì)，色澤鮮艷，辣味醇厚，口感上乘。2017年，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“萊蕪生姜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年，萊蕪生姜入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

 

 

　　目前濟(jì)南海關(guān)所屬萊蕪海關(guān)轄區(qū)備案出口腌漬姜片生產(chǎn)企業(yè)20家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家，逐漸形成了規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。轄區(qū)腌漬姜片共出口至45個國家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了量與質(zhì)的平衡、高端與低端市場的互補(bǔ)，逐步推動了市場的多元化，提升了產(chǎn)品抗風(fēng)險能力。

 

 

　　萊蕪海關(guān)扎實(shí)開展“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動，協(xié)調(diào)解決企業(yè)在口岸通關(guān)環(huán)節(jié)遇到的困難和問題，確保腌漬姜片出口通關(guān)便捷高效。

 

　　腌漬姜片出口，需要經(jīng)過哪些程序？

 

　　出口腌漬姜片企業(yè)需取得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案資質(zhì)。企業(yè)需要填寫完整的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請表》，登錄“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化網(wǎng)上辦事平臺提交申請。

 

 

　　海關(guān)對轄區(qū)內(nèi)出口腌漬姜片生產(chǎn)企業(yè)的食品安全衛(wèi)生控制體系運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括日常和年度監(jiān)督檢查。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善可追溯的食品安全衛(wèi)生控制體系，保證食品安全衛(wèi)生控制體系有效運(yùn)行。

 

 

　　出口腌漬姜片生產(chǎn)企業(yè)、出口商應(yīng)當(dāng)向產(chǎn)地或者組貨地海關(guān)提出出口申報前監(jiān)管申請。

 

 

　　產(chǎn)地或者組貨地海關(guān)依法對出口腌漬姜片實(shí)施現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢。出口腌漬姜片經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢符合要求的，由海關(guān)出具證書，準(zhǔn)予出口。