立陶宛擬修訂凝乳和凝乳制品技術(shù)法規(guī)

　　2022年2月15日，立陶宛農(nóng)業(yè)部發(fā)布22-2327號決議草案，擬修訂《凝乳和凝乳制品技術(shù)法規(guī)》，意見反饋期截至2022年3月4日，擬于2022年11月1日生效。主要修訂內(nèi)容為：（1）凝乳指通過發(fā)酵或凝乳酶等作用使牛奶等乳類凝結(jié)而制成的乳制品，按制作方法可分為酸化、酸發(fā)酵、熱酸凝固三類，按脂含量可分為高脂凝乳、半脂凝乳、低脂凝乳和瘦凝乳；（2）制作凝乳的原料包括牛奶、奶油、牛奶蛋白、其他動物奶等，并應(yīng)符合相應(yīng)的技術(shù)法規(guī)要求；（3）可添加成分包括乳酸菌等10適合的微生物、凝乳酶等適宜的酶、飲用水、氯化鈣、氯化鈉、水果漿果蔬菜谷物制品等食品、維生素、調(diào)味品、明膠和淀粉等；（4）凝乳稠度應(yīng)均勻細(xì)致，具體取決于制作方法，儲存過程中允許釋出部分乳清，凝乳制品要求必須以凝乳為主要成分，含糖的凝乳制品生產(chǎn)24小時候可損失1.5%的糖含量；（5）凝乳和凝乳制品標(biāo)簽除應(yīng)符合歐盟和立陶宛對食品標(biāo)簽的強(qiáng)制性法規(guī)要求外，必須包含脂肪含量，凝乳還應(yīng)包括脂肪含量分類，凝乳制品中的添加物須在品名中反映或以其他方式在標(biāo)簽中指明，其原料如果不是牛奶，應(yīng)標(biāo)明是用哪種動物的奶制成，包含多種奶類時，應(yīng)按降序標(biāo)注；（6）制訂了凝乳和凝乳制品取樣和分析的基本方法。