配送單位食品能否放心吃？江西全方位“體檢”來(lái)了

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全，確保廣大師生飲食安全，近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局組織四個(gè)督查組，對(duì)全省36家集中供餐單位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患開(kāi)展了全覆蓋排查。

 

　　本次檢查主要從五個(gè)方面進(jìn)行：制度建設(shè)及人員管理情況，現(xiàn)場(chǎng)檢查配送單位操作人員是否保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，實(shí)行持證上崗；場(chǎng)所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備情況，查看加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否整潔，餐具消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；食品原料采購(gòu)、貯存和使用情況，查看是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度并妥善保存票據(jù)，食品原料是否按照規(guī)定貯存；加工操作情況，查看成品、半成品、原料是否分開(kāi)存放，操作過(guò)程是否規(guī)范；專間和送餐車輛使用情況，查看是否嚴(yán)格按照規(guī)定在專間進(jìn)行配餐，專間是否符合規(guī)范要求，是否在每次配餐前后對(duì)專間進(jìn)行消毒，是否對(duì)送餐車輛進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。

 

　　全省配送單位能嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也能嚴(yán)格履行監(jiān)管責(zé)任。但也有部分集中供餐單位在衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員食品安全意識(shí)等方面存在一定的問(wèn)題。

 

　　如環(huán)境衛(wèi)生方面：有的地面積水，天花板霉變，墻皮脫落，部分供餐單位場(chǎng)地布局不合理，地漏及防蟲(chóng)篩網(wǎng)不能夠達(dá)到防鼠防蠅防蟲(chóng)的效果；如食品安全管理方面：有的切配食物的工具如刀具、砧板未實(shí)施分開(kāi)規(guī)范保存，晨檢記錄、食品留樣等不規(guī)范，倉(cāng)庫(kù)原料標(biāo)識(shí)信息不完整，未在現(xiàn)場(chǎng)醒目位置公示上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，制度落實(shí)流于形式；如保溫箱等消毒方面：有的配送單位從業(yè)人員安全意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)餐盒的保溫箱清洗消毒還不夠規(guī)范，部分單位對(duì)餐盤(pán)、碗筷、分餐桶等消毒后未規(guī)范保存等。

 

　　針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將采取有效措施，積極推進(jìn)各配送單位認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。進(jìn)一步夯實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)日常食品安全檢查，及時(shí)公示監(jiān)督檢查結(jié)果，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。同時(shí)，加大對(duì)餐飲管理人員、食品安全管理員、關(guān)鍵崗位從業(yè)人員的培訓(xùn)考核力度，特別是對(duì)食品安全知識(shí)比較欠缺、考試不及格的從業(yè)人員，要通過(guò)各種方式促進(jìn)其有效學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識(shí)，努力將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。