巴西擬修訂非豬肉原料火腿特性和質(zhì)量要求

　　2021年12月30日，巴西農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和供應(yīng)部（MAPA）在官方公報(bào)上發(fā)布SDA495號(hào)條例，擬修訂非豬肉原料火腿特性和質(zhì)量要求，意見反饋期為60天。主要內(nèi)容包括:（1）非豬肉原料火腿由一種或多種動(dòng)物（非豬類）的肉、內(nèi)臟和可食用的部分制成，經(jīng)過調(diào)味，并經(jīng)過特定的熱處理；（2）火腿制作中原料須含來自不同種類的動(dòng)物的肉和鹽（NaCl），其他原料可選用動(dòng)物源或植物源蛋白質(zhì)等；（3）火腿的制備過程中，允許使用最高限量為30.0%機(jī)械分離肉，可食用內(nèi)臟和可食用動(dòng)物部分最高總限量為10.0%，非肉類蛋白質(zhì)最高限量為2.5%；（4）產(chǎn)品必須用適合儲(chǔ)存條件的材料包裝并給予充分保護(hù)。