當前疫情防控形勢嚴峻，為全面貫徹新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作要求，確保疫情防控期間公眾飲食安全，昆明市市場監(jiān)督管理局向廣大消費者和餐飲服務單位發(fā)布防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情餐飲食品安全提示。
一、增強消費者自我保護意識
廣大消費者要提高食品安全意識和自我防范，做到理性消費、合理防護、科學應對。重點注意如下事項：
一是在外用餐。疫情防控期間，外出就餐應做好個人防護，選擇證照齊全、餐飲安全量化等級較高的餐廳或飯店。進入餐廳主動出示健康碼，就餐時使用公筷和公勺，與其他顧客保持距離，飯前飯后戴好口罩，預防疾病傳播和交叉?zhèn)魅尽＃?/div>
二是網絡訂餐。網絡訂餐要選擇有實體店、證照齊、距離近、量化等級高、實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位。使用外賣平臺訂餐時，可要求平臺實施“無接觸”式配送。收到食物時核對“食安封簽”是否完好。及時食用，切勿長時間存放，必要時可對食物二次加熱。疫情期間盡量避免網購涼菜、生食、冷加工糕點等高風險食品。
三是家庭用餐。加工烹制要生熟分開、燒熟煮透，再次食用前，要充分加熱。疫情防控期間，減少家庭吃請等聚餐活動。
二、餐飲服務單位應強化防范措施
各類餐飲服務單位應在認真執(zhí)行昆明市疫情防控要求基礎上，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，做好食品安全管理，重點注意如下事項：
一是落實食品安全主體責任。嚴把食品原輔料采購關，嚴格執(zhí)行餐飲服務單位食品原料及產品采購索證索票和進貨查驗制度，使用進口冷鏈食品的，確保“五證一碼”齊全；嚴把食品加工制作關，食品加工操作區(qū)域應保持清潔，“三防”設施正常使用，食品應燒熟煮透，做到生熟分開，避免交叉污染，并嚴格餐飲具清洗消毒和保潔，規(guī)范處置餐廚廢棄物；嚴把從業(yè)人員管理關，落實好晨檢制度，督促從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按規(guī)定勤洗手。做好從業(yè)人員健康監(jiān)測和活動軌跡排查，對可能接觸到進口冷鏈食品并進行加工操作的餐飲從業(yè)人員，嚴格落實每周一次核酸檢測。
二是全面落實疫情防控責任。將“云南健康碼”“行程碼”張貼于經營場所入口顯著位置，并安排專人監(jiān)督進店顧客掃碼測溫，做好個人防護；嚴格控制就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用座位；不安排非同行顧客同桌就餐。餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務；加強后廚、用餐區(qū)環(huán)境及設施設備消毒，做好清潔消毒記錄；提倡公筷制、分餐制，非接觸式點餐和結賬。
三是加強送餐環(huán)節(jié)食品安全管理。嚴格落實送餐人員健康管理，加強個人衛(wèi)生和防護，佩戴口罩，勤洗手消毒；每天要進行體溫測量，并做好記錄，對于發(fā)熱、咳嗽等異常人員不得送餐；做好配送站點、餐箱、車輛消毒；食品盛放容器必須符合食品安全要求，提倡使用“食安封簽”和“無接觸”配送，避免配送過程對食品產生污染，造成交叉感染。
三、特別提示
就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒癥狀時，采取必要防護措施，立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構診治；并及時向轄區(qū)市場監(jiān)管部門反映，注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關證據(jù)。
疫情防控，人人有責！戰(zhàn)勝疫情需要社會各界的共同努力。請科學就餐，遠離風險，共同戰(zhàn)“疫”！昆明市市場監(jiān)督管理局呼吁社會各界共同監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時撥打12315進行投訴舉報。
昆明市市場監(jiān)督管理局
2021年12月30日
日期：2022-01-04
地區(qū)：
昆明市
云南
行業(yè)：
認證體系
餐飲
標簽：
監(jiān)督
管理
服務
病毒
疫情
飲食
消費者
食品安全
餐飲
科普：
監(jiān)督
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