食品伙伴網(wǎng)訊 2021年12月31日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2021年第48期食品安全監(jiān)督抽檢信息。該局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食糖等22類食品151批次樣品，有16批次樣品檢出不合格。

 

　　5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，建德市楊村橋鎮(zhèn)鳳仙副食品店銷售的延安槐樹(shù)花蜜檢出甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市普陀區(qū)東港街道東港消費(fèi)品綜合市場(chǎng)水產(chǎn)品區(qū)李正亞攤位銷售的黑魚(yú)檢出地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲(chóng)劑。地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑、地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

　　還有，嘉善食尚副食品店在餓了么（網(wǎng)店）銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　另外，舟山市普陀區(qū)東港街道東港市場(chǎng)蔬菜區(qū)張一楠攤位銷售的韭菜檢出乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市柯城朱靜餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙（鮮活）檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：杭州江南食品市場(chǎng)錦林副食品商行銷售的標(biāo)稱杭州千戶橋食品廠生產(chǎn)的步步糕、滕州市洪緒洪欣食品經(jīng)營(yíng)部在淘寶（網(wǎng)店）銷售的茶瓦納抹茶飲料粉（固體飲料）（注：企業(yè)對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議）。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點(diǎn)和飲料中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌應(yīng)不超過(guò)150CFU/g。《GB 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)不超過(guò)50CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

 

　　還有，嘉善縣寧興超市銷售的標(biāo)稱瑞安市澳天食品廠生產(chǎn)的即食海蜇檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，臺(tái)州市世紀(jì)聯(lián)華連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱杭州麥爽食品有限公司生產(chǎn)的海苔卷（咸蛋黃味）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州江南食品市場(chǎng)信義副食品商行銷售的標(biāo)稱安徽美滋源食品飲料有限公司生產(chǎn)的乳酸風(fēng)味飲品檢出酵母、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，2批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：臺(tái)州市路橋區(qū)羅慶副食品商行銷售的標(biāo)稱成都王四調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的大面筋；臺(tái)州市路橋區(qū)羅慶副食品商行銷售的標(biāo)稱德陽(yáng)市多亮點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的超爽臭干子（調(diào)味面制品）。

 

　　過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，2批次紅糖檢出不溶于水雜質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：東陽(yáng)市卓華榨糖廠生產(chǎn)的細(xì)紅糖、東陽(yáng)市畫(huà)水永鋒紅糖廠生產(chǎn)的紅糖。

 

　　不溶于水雜質(zhì)是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感，雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。《GB/T 35885-2018 紅糖》中規(guī)定，優(yōu)級(jí)紅糖里不溶于水雜質(zhì)應(yīng)≤150mg/kg；一級(jí)紅糖里不溶于水雜質(zhì)應(yīng)≤250mg/kg；二級(jí)紅糖里不溶于水雜質(zhì)應(yīng)≤350mg/kg。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)，為：杭州臨安好剝土特產(chǎn)商行銷售的標(biāo)稱杭州康禾食品有限公司生產(chǎn)的手剝松子檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在手剝松子中的最大限量值為5.0μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：樂(lè)清市柳市林光存早餐店加工自制的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、溫州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、溫州、嘉興、衢州、舟山、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。