食品伙伴網(wǎng)訊 12月3日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第46期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了30批次不合格食品，涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格14批次，糕點(diǎn)不合格4批次，酒類不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，飲料不合格1批次。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及2批次餐飲具，1批次糕點(diǎn)和1批次飲料，分別為寧德市蕉城區(qū)城南黃清祿餐飲店的餐具（碗、湯匙、骨碟、杯子、盤子）（消毒日期為2021年9月6日），大腸菌群不合格；晉安區(qū)大廚味道餐飲店的餐具（碟子+盤子+碗+勺子+杯子）（消毒日期為2021年9月10日），大腸菌群不合格；南平市建陽(yáng)區(qū)陽(yáng)光百溪餐飲店的杯子（消毒日期為2021年9月15日），大腸菌群不合格；福州阿二餐飲管理有限公司的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年9月13日），大腸菌群不合格；標(biāo)稱多麥（福建）食品有限公司2021年8月14日生產(chǎn)的全麥純蛋糕，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為長(zhǎng)泰縣興泰新豐原超市；標(biāo)稱廣西桂林荔波食品有限公司2021年1月1日生產(chǎn)的中老年核桃粉，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泰寧縣新國(guó)中百匯貿(mào)易有限公司。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)、酒類，分別為惠安縣唐派糕點(diǎn)店的綠豆冰糕（抹茶味）（加工日期為2021年9月11日），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；標(biāo)稱莆田市怡香居食品有限公司2021年8月7日生產(chǎn)的云片糕（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為古田縣佳益便利店；標(biāo)稱福州云山酒業(yè)有限公司2019年7月25日生產(chǎn)的青梅酒（露酒），酒精度不合格，銷售單位為尤溪縣西城鎮(zhèn)新輝超市。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

 

 

　　還有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為福建大鯨超市有限公司銷售的青尖椒（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月2日），氧樂(lè)果不合格；漳州藝術(shù)實(shí)驗(yàn)學(xué)校第二食堂的明蝦（海水）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月8日），呋喃唑酮代謝物不合格；福建省新天意商業(yè)管理有限公司三明分公司銷售的豇豆（長(zhǎng)豆）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月8日），啶蟲脒不合格；福建永輝超市有限公司福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)萬(wàn)星分公司銷售的三眼蟹（公）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月8日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；華安縣匯鑫水產(chǎn)品店銷售的三眼蟹（海水）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月8日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；華安縣湯記水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的三眼蟹（海水）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月9日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建大鯨超市有限公司銷售的活公正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月1日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；泰寧縣新國(guó)中百匯貿(mào)易有限公司銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月15日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

　　氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，對(duì)害蟲擊倒力快，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。青尖椒中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。

 

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，啶蟲脒在莢可食類豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。豇豆中啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。長(zhǎng)期食用啶蟲脒超標(biāo)的蔬菜，可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、無(wú)力、惡心、嘔吐等癥狀。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　2批次酒類檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為標(biāo)稱福建汀江酒業(yè)有限公司2020年10月27日生產(chǎn)的汀江米酒（固液法白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格，銷售單位為晉江市福德龍企業(yè)管理有限公司；標(biāo)稱永安市燕江酒業(yè)有限公司2021年1月12日生產(chǎn)的糯米老酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格，銷售單位為三明市梅列區(qū)興好當(dāng)家超市。

 

　　甜蜜素是人工合成甜味劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定甜蜜素可用于飲料、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒等食品，但不允許在白酒、黃酒中使用。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

 

 

　　9批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為漳浦香蘭葉子餐飲有限公司的飯盤（消毒日期為2021年8月28日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；南平市建陽(yáng)區(qū)民生橋亭餐廳的大圓盤（消毒日期為2021年9月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；漳州市薌城區(qū)豬圈火鍋餐館的杯子（消毒日期為2021年9月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；漳州市薌城區(qū)豬圈火鍋餐館的方盤（消毒日期為2021年9月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市馬尾區(qū)井里魚館餐廳的飯碗（消毒日期為2021年9月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市馬尾區(qū)井里魚館餐廳的蘸料碗（消毒日期為2021年9月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；漳州市龍文區(qū)臻尚美牛排館的餐盤（消毒日期為2021年9月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；漳州市龍文區(qū)臻尚美牛排館的餐碗（消毒日期為2021年9月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市馬尾區(qū)十三廂餐廳的平底碗（消毒日期為2021年9月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有2批次糕點(diǎn)檢出標(biāo)簽不合格，分別為標(biāo)稱安溪萬(wàn)陽(yáng)食品有限公司2021年7月9日生產(chǎn)的麗林牛耳片，標(biāo)簽不合格，銷售單位為上杭縣明珠貿(mào)易有限公司；標(biāo)稱安溪萬(wàn)陽(yáng)食品有限公司2021年5月1日生產(chǎn)的麗林寸棗，標(biāo)簽不合格，銷售單位為上杭縣明珠貿(mào)易有限公司。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。