2021年11月7日，陜西省林學(xué)會組織有關(guān)專家對西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐懷德教授帶領(lǐng)果蔬貯藏與加工團隊完成的“紅棗干燥及精深加工研究”項目進(jìn)行了成果評價。專家組一致認(rèn)為：團隊研究成果在紅棗干燥及精深加工技術(shù)領(lǐng)域有創(chuàng)新，總體達(dá)到國際先進(jìn)水平。

 

　　我院果蔬貯藏與加工團隊聯(lián)合清澗北國棗業(yè)有限責(zé)任公司和江蘇楷益智能科技有限公司，項目成果研發(fā)了微波-熱風(fēng)耦合、超聲波-中短波紅外耦合、射頻-中短波紅外耦合干燥紅棗技術(shù)，縮短了干燥時間，節(jié)省能源，提高了干燥效率和品質(zhì)；開發(fā)了低黏性全果棗漿生產(chǎn)工藝和抗黏性全棗肉紅棗粉生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品，建立了整棗中低溫浸提聯(lián)合大孔樹脂吸附技術(shù)澄清棗汁，研發(fā)了紫外聯(lián)合臭氧高效去除棗汁棒曲霉素技術(shù)；采用超聲波輔助酶法富集紅棗三萜酸，為紅棗保肝產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)，開發(fā)了益生菌生物轉(zhuǎn)化紅棗汁生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)了紅棗汁中酚類化合物的釋放，改善了紅棗汁的風(fēng)味和抗氧化活性；研發(fā)了紅棗加工授權(quán)專利17件，建立了干制棗、復(fù)合棗汁、發(fā)酵棗汁等6條生產(chǎn)線。

 

　　該成果的取得是依托陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目“核桃、紅棗加工關(guān)鍵技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用”、陜西省重點研發(fā)計劃“陜北紅棗殘次果中三萜酸的高效制備技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”及校地校企合作項目支持。清澗北國棗業(yè)有限責(zé)任公司也是我院本科生教學(xué)實習(xí)基地，通過項目的合作進(jìn)一步密切了校企合作關(guān)系。

 

　　我國紅棗種植面積2000多萬畝，產(chǎn)值超1000億，但紅棗產(chǎn)業(yè)效益低，加工附加值低等問題一直困擾紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，該項新成果為我國紅棗產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，延伸產(chǎn)業(yè)鏈提供支持。