4批次食品檢出質(zhì)量指標問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為鎮(zhèn)江市京口區(qū)聚盛源百貨超市銷售的灑鬼花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江丹陽市界牌鎮(zhèn)劍清百貨商行銷售的標稱福建三只小熊商貿(mào)有限公司委托衡水市東方食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市泉山區(qū)李昕彤糧油店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市棲霞區(qū)奇星樂食品店銷售的標稱江蘇座上客食品工業(yè)有限公司委托杭州臨安恒隆食品有限公司生產(chǎn)的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)取?/div>
2批次食品檢出獸藥殘留問題
2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿城區(qū)南菜市九街57號劉軍銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司南京泰山街道星火路分公司銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為徐州市泉山區(qū)富臨商務酒店銷售的涼拌海蜇絲（餐飲自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市泗洪縣世紀華聯(lián)超市時代城加盟店銷售的干黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。黃花菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
3批次食品檢出其他污染問題
還有3批次食品檢出其他污染問題，分別為標稱蘇州市七寶泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通如皋市海之聲海鮮餐廳使用的勺子和筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物。溴酸鹽經(jīng)動物試驗證實有致癌性，國際癌癥研究機構（IARC）將溴酸鹽列為對人類可能致癌物質(zhì)（2B類）?！妒称钒踩珖覙藴?飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產(chǎn)物溴酸鹽含量超標。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染、重金屬污染問題，為無錫市新吳區(qū)蜀都鮮生百貨店銷售的標稱興化市味聚調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的生粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司蘇州吳中分公司銷售的冰鮮梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 蘇州七寶泉水廠 | 蘇州市光福鎮(zhèn) | 蘇州市七寶泉水廠 | 蘇州市吳中區(qū)光福鎮(zhèn)寶泉路128號 | 包裝飲用水 | 350毫升/瓶 | / | 2021-06-29 | 溴酸鹽||0.014mg/L||≤0.01mg/L | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：譜尼測試集團江蘇有限公司；復檢機構：蘇州海關綜合技術中心 | / |
| 2 | / | / | 如皋市海之聲海鮮餐廳 | 南通市如皋市如城街道紅星農(nóng)貿(mào)市場東第八間 | 勺子 | 1個/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.018mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 3 | / | / | 如皋市海之聲海鮮餐廳 | 南通市如皋市如城街道紅星農(nóng)貿(mào)市場東第八間 | 筷子 | 5支/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.137mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 4 | / | / | 京口區(qū)聚盛源百貨超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)焦山路與清河路交叉口 | 灑鬼花生 | 計量銷售 | / | 2021-05-21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.76g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測試技術有限公司 | / |
| 5 | / | / | 宿城區(qū)南菜市九街57號劉軍 | 宿城區(qū)南菜市九街57號 | 牛蛙 | / | / | 2021-09-07 | 恩諾沙星||291μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標準技術服務有限公司 | / |
| 6 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：衡水市東方食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：福建三只小熊商貿(mào)有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：福建省泉州市晉江市永和鎮(zhèn)錢倉村群華東路214號；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：河北省衡水市武強縣食品城 | 丹陽市界牌鎮(zhèn)劍清百貨商行 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市界牌鎮(zhèn)界牌新村商業(yè)廣場1號樓 | 海苔花生 | 240g/盒 | 飛添佳 | 2021-01-17 | 過氧化值(以脂肪計)||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測試技術有限公司 | / |
| 7 | / | / | 徐州市泉山區(qū)李昕彤糧油店 | 立達路農(nóng)貿(mào)市場 | 黑芝麻 | 無包裝 | / | 2021-08-15 | 酸價(以脂肪計)||4.0mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 8 | / | / | 徐州市泉山區(qū)富臨商務酒店 | 云龍湖大堤北側(cè)濱湖新天地步行街A區(qū)101-111 | 涼拌海蜇絲(餐飲自制) | 無包裝 | / | 2021-09-06 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||2540mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 9 | 興化市味聚調(diào)味食品有限公司 | 興化市臨城鎮(zhèn)十里村 | 新吳區(qū)蜀都鮮生百貨店 | 無錫市新吳區(qū)長江北路174-9號1層135及2層 | 生粉 | 160克/袋 | 味之聚及圖形商標 | 2021-08-27 | 菌落總數(shù)||3.1×10?CFU/g，6.7×10?CFU/g，3.3×10?CFU/g，3.9×10?CFU/g，4.6×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,霉菌和酵母||1.2×10³CFU/g||≤1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 10 | / | / | 泗洪縣世紀華聯(lián)超市時代城加盟店 | 江蘇省宿遷市泗洪縣黃山路東側(cè)（中正時代城）8幢 | 干黃花菜 | / | / | 2021-08-22 | 二氧化硫殘留量||3.56g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標準技術服務有限公司 | / |
| 11 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司南京泰山街道星火路分公司 | 江蘇省南京市江北新區(qū)泰山街道文景路99號天街B1F-Z01 | 鳊魚 | / | / | 2021-09-09 | 恩諾沙星||151μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
| 12 | / | / | 上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司蘇州吳中分公司 | 江蘇省蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)金楓路264號悠方購物中心B1層165-1號商鋪 | 冰鮮梭子蟹 | 散稱 | / | 2021-09-10 | 鎘(以Cd計)||1.5mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 13 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：杭州臨安恒隆食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇座上客食品工業(yè)有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：浙江省杭州市臨安區(qū)龍崗鎮(zhèn)松云路77號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市溧水區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)寧溧高科技產(chǎn)業(yè)園 | 南京市棲霞區(qū)奇星樂食品店 | 江蘇省南京市棲霞區(qū)邁皋橋街道邁化路蘇果超市內(nèi) | 開口松子 | 散裝稱重 | 座上客 | 2021-08-03 | 過氧化值(以脂肪計)||0.61g/100g||≤0.50/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
日期：2021-11-08
地區(qū)：
江蘇
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
添加劑配料
食品檢測
糧油
標簽：
食品
重金屬
微生物
梭子蟹
食品添加劑
監(jiān)管
花生
包裝飲用水
科普：
食品
重金屬
微生物
梭子蟹
食品添加劑
監(jiān)管
花生
包裝飲用水
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
