食品伙伴網(wǎng)訊 10月25日，山西省市場監(jiān)督管理局公布了2021年第29期食品安全監(jiān)督抽檢情況，抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、乳制品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類、水果制品等24大類食品679批次樣品中，有9批次樣品檢出不合格。
2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)
不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：河曲縣佳佳樂綜合超市有限公司黃河?xùn)|大街購物中心銷售的鮮姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；陽泉市郊區(qū)桃林溝高記菜店銷售的韭菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為1mg/kg。
山楂糕、嚼酸奶2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：芮城縣南風(fēng)樂購超市有限公司銷售的、標(biāo)稱輝縣市可心食品有限公司生產(chǎn)的小可心山楂糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；平陸縣城鎮(zhèn)百佳生鮮購物廣場銷售的、標(biāo)稱黑龍江惠豐乳品有限公司大慶分公司生產(chǎn)的嚼酸奶（黃桃+燕麥）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)?！禛B 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》規(guī)定，蜜餞中霉菌應(yīng)≤50CFU/g。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《GB 19302-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》規(guī)定，規(guī)定，發(fā)酵乳中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=1,M=5（CFU/mL）的要求。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。乳制品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：運(yùn)城市保祿商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱洛陽沛澤食品廠生產(chǎn)的酒府花生（香辣味）；運(yùn)城市保祿商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱西安億家香食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生（油炸小白沙）；運(yùn)城市保祿商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱洛陽市翔花食品有限公司生產(chǎn)的酒府花生（原味）。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，壽陽縣富宏鮮天然超市銷售的、標(biāo)稱天津市金拓食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生（燒烤味）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)應(yīng)不超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
另外，還有1批次不合格樣品為：洪洞縣同福祥商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱文水縣則天府醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的喬家醋壇5度老陳醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
山西省市場監(jiān)督管理局2021年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 天津市金拓食品有限公司 | 天津市靜海區(qū)王口鎮(zhèn)和平村(靜文路287號) | 壽陽縣富宏鮮天然超市 | 壽陽縣朝陽百貨負(fù)一層西1號 | 酒鬼花生（燒烤味） | 散裝稱重 | 同興 | 2021/1/10 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║4mg/g║≤3mg/g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | / | / | 河曲縣佳佳樂綜合超市有限公司黃河?xùn)|大街購物中心 | 忻州河曲縣文筆鎮(zhèn)黃河?xùn)|大街同德商城內(nèi) | 鮮姜 | / | / | 2021-07-29 | 噻蟲胺║1.57mg/kg║≤0.2mg/kg | 上海微譜化工技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 陽泉市郊區(qū)桃林溝高記菜店 | 山西省陽泉市郊區(qū)平坦鎮(zhèn)桃林溝果蔬交易市場零售大廳50號、51號 | 韭菜 | / | / | 2021/8/8 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.74mg/kg║≤1.0mg/kg | 上海微譜化工技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 4 | 洛陽沛澤食品廠 | 洛陽市伊濱區(qū)李村鎮(zhèn)偏橋村2組 | 運(yùn)城市保祿商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 運(yùn)城市鹽湖區(qū)河?xùn)|東街30號惠家購物負(fù)一層 | 酒府花生(香辣味) | 200克/袋 | 酒府 | 2021-02-01 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.68g/100g║≤0.50 g/100g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 輝縣市可心食品有限公司 | 輝縣市占城鎮(zhèn)西樊村東 | 芮城縣南風(fēng)樂購超市有限公司 | 芮城縣亞寶北路鍾秀廣場負(fù)一樓 | 小可心山楂糕 | / | 果鄉(xiāng)太行＋字母＋圖形 | 2021-04-02 | 霉菌║60CFU/g║≤50CFU/g | 華研檢測集團(tuán)有限責(zé)任公司 | |
| 6 | 西安億家香食品有限公司 | 西安市鄠邑區(qū)澇店鎮(zhèn)趙王村中心街 | 運(yùn)城市保祿商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 運(yùn)城市鹽湖區(qū)河?xùn)|東街30號惠家購物負(fù)一層 | 酒鬼花生（油炸小白沙） | 160克/袋 | 老崔家 | 2021-03-17 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）║1.03g/100g║≤0.50 g/100g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 黑龍江惠豐乳品有限公司大慶分公司 | 黑龍江省大慶高新區(qū)產(chǎn)業(yè)三區(qū)年處理40萬噸鮮奶工程廠房（3區(qū)15-1） | 平陸縣城鎮(zhèn)百佳生鮮購物廣場 | 平陸縣茅津路南26號（鹽業(yè)公司北） | 嚼酸奶（黃桃+燕麥） | 170g/袋 | 惠豐優(yōu)牧+圖形 | 2021-07-18 | 大腸菌群║530, <1, <1, <1 ,<1（CFU/mL）║n=5,c=2,m=1,M=5（CFU/mL） | 華研檢測集團(tuán)有限責(zé)任公司 | |
| 8 | 文水縣則天府醋業(yè)有限公司 | 呂梁市文水縣南莊鎮(zhèn)汾曲村 | 洪洞縣同福祥商貿(mào)有限公司 | 洪洞縣明姜鎮(zhèn)南社村南街十字口 | 喬家醋壇5度老陳醋 | 800ml/瓶 | 香飄百年 | 2020-09-18 | 總酸(以乙酸計(jì))║4.52g/100mL║≥5.00g/100mL | 華研檢測集團(tuán)有限責(zé)任公司 | |
| 9 | 洛陽市翔花食品有限公司 | 洛陽市伊濱區(qū)李村鎮(zhèn)李東村 | 運(yùn)城市保祿商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 運(yùn)城市鹽湖區(qū)河?xùn)|東街30號惠家購物負(fù)一層 | 酒府花生(原味) | 200克/袋 | 酒府 | 2021-02-18 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.68g/100g║≤0.50 g/100g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
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