食品伙伴網(wǎng)訊 2021年10月19日，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、國家乳制品質量檢驗檢測中心指導，食品伙伴網(wǎng)主辦的“2021（第三屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會”在河北石家莊召開。

　　本屆交流會由兩天專題報告和半天企業(yè)參觀組成，專題報告分為一個總會場（行業(yè)趨勢及風險監(jiān)測）和八個專題論壇（乳制品微生物檢測（上、下）、乳制品中營養(yǎng)物質檢測、乳制品生產(chǎn)控制技術（上、下）、污染物、非法添加物檢測、乳制品中藥物殘留檢測、實驗室建設與管理）組成，本次參觀為君樂寶加工區(qū)和優(yōu)致牧場區(qū)。

 

　　上午09:00，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟屈雪寅副秘書長和國家乳制品質量檢驗檢測中心盧雁博士為本次交流會做開幕致辭，大會正式拉開帷幕。

 

 

　　總會場在食品伙伴網(wǎng)食品安全總監(jiān)陶慶會的主持下正式開始。

 

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　　浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心的任一平副主任/總工程師做了題為“乳與乳制品中維生素分析的現(xiàn)狀與進展”的報告。任老師介紹了我國現(xiàn)行的維生素檢測方法，重點針對尚存在的不足，結合國際流行的新方案、新技術，提出改進的措施和彌補的新方法。對新增項目與有待完善的項目，本著提高效率、簡化操作、降低成本、增高靈敏度的原則，詳盡介紹應用新的檢測技術展開定量檢測的新方案。任老師還對我國檢測方法標準的體系提出自己的見解與改進建議。

 

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　　國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的屈雪寅副秘書長就“國家優(yōu)質乳制品工程標準體系的建立與現(xiàn)狀”做了精彩的報告。屈老師主要是圍繞乳制品目前的標準體系，詳細的介紹了乳制品的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，以及后續(xù)工作開展情況。

 

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　　國家食品安全風險評估中心楊主任針對“基于發(fā)現(xiàn)健康風險隱患的乳制品監(jiān)測工作”進行了詳細的闡述。楊老師通過分析我國乳制品的食品安全現(xiàn)狀，特別是針對以往發(fā)現(xiàn)關鍵健康風險隱患，建立了基于非靶向的探索性監(jiān)測技術，尤其針對無國標項目開展針對性監(jiān)測的工作理念，并在國家食品安全風險監(jiān)測中加以應用實踐。實際應用效果證明，成效極為突出，可及時捕捉到常規(guī)檢測無法發(fā)現(xiàn)的健康風險隱患，從而為今后更大范圍地開展相應監(jiān)測提供理論和技術支撐。

 

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　　黑龍江省質量監(jiān)督檢測研究院姜老師分享了題為“乳制品企業(yè)飛行檢查常見問題的應對與改進”的報告。姜老師介紹了乳制品企業(yè)飛行檢查中的常見問題，并結合案例對企業(yè)遇到的常見問題提出了改進建議，大家表示受益良多，意猶未盡。

 

　　上午的主題報告到此結束，下午14:00，三大專題論壇同步進行。

 

 

　　專題論壇（一）在國家乳制品質量檢驗檢測中心盧雁博士的主持下正式開始。

 

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　　野獸老師做了題為“GB29921-2021預包裝食品中致病菌限量標準解析”和《食品安全國家標準食品微生物學檢驗采樣與檢樣處理規(guī)程》修訂情況的報告。老師通過介紹標準修訂起草背景、致病菌限量制定原則、標準主要的技術內容、標準實施的常見問題展開講解，有利于各相關單位對該標準的正確理解和應用。

 

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　　青島海關技術中心雷質文研究員為大家分享了題為“食品微生物檢測用質控樣品的內部研制和使用”的報告。雷老師圍繞食品微生物檢測質控品，主要針對內部研制和使用予以陳述，以期為食品微生物檢測內外部質量控制所用自制標準品提供技術引導。

 

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　　3M中國有限公司高級應用工程師王航為大家?guī)眍}為“食品微生物環(huán)境采樣技術與應用”的報告，王老師針對食品微生物環(huán)境采樣面臨問題與挑戰(zhàn)，分析影響食品微生物環(huán)境采樣的主要因素、應對措施，通過介紹3M微生物環(huán)境采樣工具及相關技術，為食品微生物環(huán)境監(jiān)測如何科學正確選擇采樣工具提供思路。

 

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　　北京陸橋技術股份有限公司技術支持王磊為大家講解了題為“維生素微生物檢驗國標方法快速解決方案”的報告。王老師介紹了維生素的微生物檢測國標方法，并針對國標法的操作難點給出了解決方案，為微生物法檢測維生素提供快速、準確的解決方案，使復雜繁瑣的實驗可在不提前配制標準品、不提前活化菌株的情況下快速進行。

 

 

　　專題論壇（二）在食品伙伴網(wǎng)食品安全檢測服務事業(yè)部王藝華經(jīng)理的主持下正式開始。

 

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　　黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準與檢測中心（國家乳制品質量檢驗檢測中心）儀器室主任/高級工程師宋戈為大家做了題為“嬰幼兒配方奶粉檢測中質量控制結果與檢測關鍵過程的結合”的報告。宋老師主要圍繞嬰幼兒配方奶粉檢測展開講解，詳細介紹了如何利用質量控制結果來判斷檢測關鍵過程是否做到位，哪些關鍵過程出了什么問題，應該采取什么樣的糾正措施。日常檢測中關鍵過程出現(xiàn)不正常，會導致什么樣的質量控制結果。

 

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　　內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司乳品技術研發(fā)經(jīng)理劉宇帶來題為“毛細管電泳技術在乳品蛋白質檢測中的應用”的報告。劉老師展開講解了毛細管電泳技術在乳品蛋白質檢測中的應用，如乳蛋白摻假鑒定，乳中活性成分的檢測，嬰幼兒配方粉中乳清蛋白的測定以及A2牛奶的鑒定分析等內容。

 

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　　布魯克（北京）科技有限公司NIR乳品行業(yè)經(jīng)理熊羅英為大家分享了題為“近紅外技術在乳及乳制品快速檢測中的應用”的報告。熊老師通過解讀ISO/IDF國際標準的最新變化，并介紹布魯克近紅外技術在乳制品行業(yè)實驗室檢測和生產(chǎn)線在線分析中的最新應用進展。

 

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　　LGCAXIO能力驗證（中國）能力驗證化學家趙永輝做了題為“能力驗證在質量保證領域的作用”的報告。趙老師詳細闡述能力驗證在質量保證領域的作用。參加能力驗證也是實驗室質量保證的重要手段，有助于實驗室評價和證明其測量數(shù)據(jù)可靠性，改進實驗室的技術能力和管理水平。

 

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　　石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司/河北科技大學正高級工程師王世杰為大家分享了題為“母乳中活性成分檢測方法建立及泌乳期動態(tài)分析”的報告。王老師結合君樂寶母乳營養(yǎng)研究，詳細為大家講解了母乳中活性成分與歐美國家存在明顯差異、多種影響因素等，王老師指出無論是母乳成分的復雜性、母乳成分之間的相互作用，以及母-嬰營養(yǎng)之間的關聯(lián)性，都需要深入的研究和探討，進而更好地指導嬰幼兒食品的開發(fā)。

 

　　專題論壇（三）在內蒙古農業(yè)大學食品科學與工程學院郭軍教授的主持下正式開始。

 

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　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院/全國特殊膳食標準化技術委員會秘書處仇凱高級工程師為大家?guī)眍}為“GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及GB23790《嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》修訂進展”的報告。仇老師圍繞GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及GB23790《嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》兩項國家標準修訂進展展開了詳細的講解。

 

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　　石家莊君樂寶乳業(yè)食品安全中心檢測中心副主任屈雅莉做了題為“微生物定量檢測關鍵控制點”的報告。屈老師結合現(xiàn)實案例，詳細介紹了微生物定量檢測現(xiàn)行標準及微生物定量檢測工作流程上剖析檢測關鍵控制點，確保檢驗準確性，從操作細節(jié)上舉例分享經(jīng)驗，為食品安全嚴把質量關。

 

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　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司技術專家陸俊杰為大家分享了題為“食品加工環(huán)境中致病菌的監(jiān)控模型”的報告。陸老師主要圍繞著食品環(huán)境監(jiān)控3P模型介紹、如何利用3P模型建立環(huán)境監(jiān)控項目、如何選取采樣點以及其他注意事項展開講解。

 

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　　福州大學生物科學與工程學院生物工程系孟春博士/教授做了題為“環(huán)境微生物防護新方法”的報告。孟老師詳細的闡述了創(chuàng)新型的、可實時、在線式全天候監(jiān)測環(huán)境微生物濃度，以及對環(huán)境進行有人狀態(tài)下的微生物消殺的新方法。

 

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　　重慶市天友乳業(yè)股份有限公司技術中心檢測室主任張清平就“乳制品產(chǎn)業(yè)鏈微生物控制”做了精彩的報告。張老師通過乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上微生物的控制展開了詳細的講解，重點介紹了原料著重于生乳的菌落總數(shù)、嗜冷菌和芽孢菌的變化和生產(chǎn)過程著重于環(huán)境監(jiān)控。

 

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　　安徽省食品藥品檢驗研究院食品所微生物室主任安虹分享了題為“淺談檢驗檢測在食品生產(chǎn)企業(yè)質量控制活動中的作用”的報告。安老師指出原輔材料、包裝材料的采購驗收、半成品的質量檢測、生產(chǎn)環(huán)境及員工的衛(wèi)生狀況監(jiān)控、產(chǎn)品的出廠檢驗，都離不開檢驗檢測，檢驗檢測工作的有效性、充分性，直接決定了企業(yè)質量控制活動的有效性，是產(chǎn)品合格出廠的根本保障。

 

　　至此，2021（第三屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會，第一天的會議內容全部結束！更多精彩內容，敬請關注小編后續(xù)報道。

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