10月15-18日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主辦的2021中國(guó)特殊食品大會(huì)在江蘇省無(wú)錫市舉辦。作為本屆特殊食品大會(huì)期間舉辦的重點(diǎn)活動(dòng)之一，2021第一屆功能食品與營(yíng)養(yǎng)健康高峰論壇于10月17日召開(kāi)。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)周石平，無(wú)錫市人民政府副市長(zhǎng)高亞光，江南大學(xué)黨委書記朱慶葆，江南大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士陳衛(wèi)，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，中國(guó)科學(xué)院院士仝小林，中國(guó)工程院院士朱蓓薇，中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)，中國(guó)工程院院士劉仲華，中國(guó)工程院院士任發(fā)政，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邊振甲，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)厲梁秋等嘉賓出席了本次論壇。會(huì)議分別由江南大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士陳衛(wèi)，中國(guó)工程院院士劉仲華，中國(guó)工程院院士任發(fā)政等院士、專家主持。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)周石平指出，近幾年，特殊食品安全的形勢(shì)持續(xù)平穩(wěn)向好，產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)重要的發(fā)展機(jī)遇。企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要推動(dòng)者，同時(shí)也離不開(kāi)高?？蒲袡C(jī)構(gòu)技術(shù)機(jī)構(gòu)的大力支持與參與。希望有更多的高校院所科研機(jī)構(gòu)積極參與到特殊食品產(chǎn)業(yè)中來(lái)，加強(qiáng)科技創(chuàng)新和技術(shù)引領(lǐng)，促進(jìn)科學(xué)研究、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政府監(jiān)管的三位一體的協(xié)同發(fā)展。
江南大學(xué)黨委書記朱慶葆指出，當(dāng)前正值《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017－2030年）》貫徹實(shí)施的關(guān)鍵階段。集中開(kāi)展功能食品與營(yíng)養(yǎng)健康研討，不但是深化大健康產(chǎn)業(yè)建設(shè)的重要舉措，更是滿足人民美好生活需求和提升健康水平的基礎(chǔ)保障。江南大學(xué)將充分發(fā)揮在食品科學(xué)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展、學(xué)科交叉、產(chǎn)業(yè)融合等關(guān)鍵問(wèn)題，打造共創(chuàng)、共建、共贏的研學(xué)生態(tài)。
無(wú)錫市人民政府副市長(zhǎng)高亞光介紹稱，無(wú)錫是全國(guó)保健食品和特殊食品的先發(fā)地，資源優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)全國(guó)領(lǐng)先。集聚了一批頭部企業(yè)，及高成長(zhǎng)型企業(yè)，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑生產(chǎn)規(guī)模約占全國(guó)市場(chǎng)份額的90%，全市保健食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量位居全省第二。
中國(guó)科學(xué)院院士仝小林在發(fā)言中指出，與西式的保健產(chǎn)品相比，中國(guó)的保健食品行業(yè)在發(fā)展中，可以從傳統(tǒng)的中醫(yī)診療方面得到借鑒。不僅可以改善健康狀況，更有助于保健食品走入更多百姓的日常生活中。
中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)的發(fā)言圍繞未來(lái)食品展開(kāi)，在他看來(lái)，未來(lái)食品發(fā)展是要在環(huán)境友好、資源節(jié)約、可持續(xù)發(fā)展的前提下解決好食品的供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)健康和安全問(wèn)題。未來(lái)食品的發(fā)展趨勢(shì)一定要滿足風(fēng)味與健康的雙重追求。通過(guò)不斷的技術(shù)和生產(chǎn)方式的創(chuàng)新，讓食品富含更多有益物質(zhì)，更好地調(diào)節(jié)人群機(jī)能。
中國(guó)工程院院士朱蓓薇圍繞“我國(guó)特殊食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展”主題作分享。她指出，海洋生物資源是非常豐富的，可以成為特殊食品資源的寶庫(kù)。同時(shí)，中國(guó)特殊食品產(chǎn)業(yè)的多元融合與創(chuàng)新發(fā)展離不開(kāi)品種功能豐富化、品類多元化、消費(fèi)群體多元化、滿足個(gè)性化需求。依靠產(chǎn)學(xué)研深度結(jié)合，促進(jìn)特殊食品高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)指出，生活方式不斷變化，比如高強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間的腦力勞動(dòng)，前所未有的心理和精神的壓力，壽命顯著延長(zhǎng)對(duì)老年生活質(zhì)量的影響等都對(duì)特殊食品發(fā)展提出了更高要求。從其自身研究來(lái)看，生物技術(shù)對(duì)食品研發(fā)與創(chuàng)新正在產(chǎn)生積極影響，需要加強(qiáng)多方面研究，實(shí)現(xiàn)食品領(lǐng)域的科技自立自強(qiáng)。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)對(duì)近年來(lái)有關(guān)部門在居民營(yíng)養(yǎng)健康方面的相關(guān)計(jì)劃進(jìn)行了介紹和解讀，并就目前國(guó)民營(yíng)養(yǎng)存在的誤區(qū)和問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明。
中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所所長(zhǎng)陳雁圍繞慢病防控進(jìn)行了案例解析，同時(shí)介紹了輕斷食的機(jī)制和脂肪肝等代謝疾病的關(guān)系。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生表示，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)居民膳食質(zhì)量得到不斷的提升，隨之而來(lái)的是慢性病的發(fā)病正成為危害我國(guó)居民健康的主要因素。營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防疾病的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)應(yīng)對(duì)慢性病的挑戰(zhàn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授羅云波表示，相對(duì)于不斷提升的特殊食品需求市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新與供給仍處于不足階段。新原料、中藥類原料在特殊食品中的應(yīng)用還有待破局，對(duì)應(yīng)的監(jiān)管也有待完善和改進(jìn)。
作為臨床醫(yī)生，東部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任李維勤長(zhǎng)期關(guān)注重癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療工作。他在演講中詳細(xì)介紹了針對(duì)不同病患特征在臨床中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與治療的案例，并強(qiáng)調(diào)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑技術(shù)的發(fā)展非常重要。
對(duì)于特殊食品原材料的選擇，南昌大學(xué)教授謝明勇從“藥食同源”的角度進(jìn)行了介紹。他認(rèn)為，需要將“藥食同源”的發(fā)展提升到食品產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略高度，以將傳統(tǒng)中醫(yī)理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，將傳統(tǒng)食療配方與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出以普通食品形態(tài)為載體的，可以有效預(yù)防和降低慢病患病風(fēng)險(xiǎn)或者調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康食品。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院教授石漢平強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不良是包括身體、心理、社會(huì)適應(yīng)能力等，涉及多器官多系統(tǒng)功能不全的綜合病癥。營(yíng)養(yǎng)治療不應(yīng)是輔助治療方式，而是一線治療方式。
華南理工大學(xué)教授趙謀明介紹了功能性肽制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用情況，從其介紹案例來(lái)看，對(duì)發(fā)掘新型解酒活性肽產(chǎn)品提供了策略引導(dǎo)，同時(shí)對(duì)緩解酒類引起的健康損傷有著一定的理論及應(yīng)用價(jià)值。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張名位表示，目前特醫(yī)食品可分為兩大類型，從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，乳劑產(chǎn)品占主要份額，粉劑產(chǎn)品次之。但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，仍主要以粉劑產(chǎn)品為主，乳劑產(chǎn)品仍顯不足。相較而言，乳劑產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)工藝、安全把控要求更嚴(yán)，需要有對(duì)應(yīng)的技術(shù)支撐和研發(fā)實(shí)力。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)姜毓君在報(bào)告中，對(duì)多糖改善腸道菌群的機(jī)制、提高抗原因子含量、肥胖嬰幼兒免疫失衡，重塑腸道菌群等方面進(jìn)行了詳盡的介紹。
大連工業(yè)大學(xué)教授譚明乾表示，個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)在制造與科研方面的重要方向之一。生物標(biāo)志物靶向食品及驗(yàn)證效果是未來(lái)急需加強(qiáng)研究的領(lǐng)域，需要產(chǎn)學(xué)研各方聯(lián)合公關(guān)，共同努力。
西北農(nóng)林科技大學(xué)教授劉學(xué)波在發(fā)言中，從全生命周期的營(yíng)養(yǎng)健康的角度分享了其對(duì)生命早期和老齡階段，如何通過(guò)膳食因子和模式調(diào)節(jié)來(lái)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知功能。另外，他還分享了通過(guò)膳食纖維改善肥胖母代影響子代認(rèn)知的相關(guān)成果與案例。
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