食品伙伴網(wǎng)訊 9月2日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了421批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況，抽檢的糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等23大類食品中，有11批次檢出不合格。

 

　　超半數(shù)不合格樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有2批次樣品檢出納他霉素項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：瀏陽市永安鎮(zhèn)宏達(dá)食品廠生產(chǎn)銷售的水果卷（糕點(diǎn)）、瀏陽市永安鎮(zhèn)宇威園食品廠生產(chǎn)銷售的典雅·華夫餅（糕點(diǎn)）。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、 酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保險(xiǎn)以及抗真菌治療?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，納他霉素在糕點(diǎn)表面使用時(shí)，殘留量應(yīng)＜10mg/kg。納他霉素很難被動(dòng)物或人體的腸胃吸收，由于其難溶于水和油脂，大部分?jǐn)z入的納他霉素會(huì)隨糞便排出。

 

　　還有，3批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湖南彭氏豆制品生產(chǎn)銷售的素鹵百葉（大豆蛋白類制品）、安仁縣生源百貨有限責(zé)任公司銷售的海綿蛋糕（自制糕點(diǎn)）和小沙拉蛋糕（自制糕點(diǎn)）。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　此外，湖南笑呵呵食品有限公司生產(chǎn)銷售的糖醋烤脖檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：懷化市鶴城區(qū)龍谷山泉水廠生產(chǎn)銷售的龍谷山泉（桶裝飲用水）檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。該菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，雙峰好潤(rùn)家超市銷售的黑芝麻、津市市老相識(shí)生活超市銷售的黑芝麻均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。

 

　　還有，寧鄉(xiāng)鴻美食品店銷售的老姜檢出鉛（以Pb計(jì)）和鎘（以）Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛、鎘是最常見的重金屬元素污染物，能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢。《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，生姜中鉛的限量應(yīng)≤0.1mg/kg，鎘的限量應(yīng)≤0.1mg/kg。

 

　　另外，隆回縣鑫福食品零食店銷售的泥鰍檢出恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、岳陽、常德、邵陽、郴州、婁底、懷化等地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公布。
 

湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于421批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2021年第13期）不合格樣品信息

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