食品伙伴網(wǎng)訊 9月1日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期（總第314期）通告，通報餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、罐頭、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、飲料7大類食品13批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質(zhì)量指標不達標、微生物污染、其他污染物超標等問題。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，分別為濟南市濟陽區(qū)濟南鮮果子農(nóng)業(yè)科技有限公司澄波湖分公司銷售的來自濟陽縣太平鎮(zhèn)李野村李丹華的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；威海市文登區(qū)小姜蔬菜店銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定；新泰市青龍路市場劉其鋒銷售的鮮羊肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤市鄆城縣侯善國蔬菜批發(fā)部銷售的來自聊城市李海務鄉(xiāng)老韓村杜德生（供貨商）的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊市市中區(qū)小陳活雞銷售部銷售的生雞肉，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導?？赏ㄟ^莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　克倫特羅屬于β-興奮劑類藥物，可促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱為“瘦肉精”。長期食用檢出克倫特羅的動物性食品，可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動物性食品中不得檢出）。羊肉中檢出克倫特羅的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為提高瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率而違規(guī)使用。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為聊城市高唐縣張濱快餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；德州市臨邑縣山東榮盛購物中心有限公司銷售的標稱為莒縣卡叮熊食品有限公司生產(chǎn)的紅豆夾心吐司面包，納他霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；濱州市無棣縣劉寶海大餅店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；煙臺市牟平區(qū)煙臺市金茂超市有限公司星泰花園店銷售的標稱為臨沂市康發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的草莓罐頭，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；德州市禹城東方大廈（集團）有限公司銷售的標稱為青州市國豐食品有限公司生產(chǎn)的桑葚山楂片，經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和胭脂紅均不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，可以有效抑制各種霉菌、酵母菌的生產(chǎn)和真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。納他霉素基本無毒，進入人體內(nèi)后很難被消化道吸收，可直接排出體外，但如果食用過量，則可中和抗體，損害健康。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，面包中不允許使用納他霉素。面包中檢出納他霉素的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑含有該添加劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg。該批次桑葚山楂片產(chǎn)品苯甲酸及其鈉鹽的檢驗結果符合食品安全國家標準規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標簽標示為“不添加防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標簽明示質(zhì)量要求。蜜餞涼果中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標簽標示生產(chǎn)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品分別檢出質(zhì)量指標不達標問題、微生物污染問題、其他污染物超標問題，具體為濟南高新開發(fā)區(qū)福潤多超市銷售的標稱為青州市匯豐源食品有限公司生產(chǎn)的海苔味花生（裹衣花生），經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市平邑縣山東清大云蒙礦泉水有限責任公司生產(chǎn)的清大蒙山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市長清區(qū)山東眾源飲用山泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。