溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 2021年第十期食品監(jiān)督抽檢情況的通告

　　為深入履行食品安全監(jiān)管職能，切實(shí)維護(hù)溫州食品安全和消費(fèi)者的合法權(quán)益，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)2021年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的安排，開展了食品安全日常監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將有關(guān)情況通告如下：

 

　　一、抽檢情況

 

　　本次抽檢的食品包括保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等共27個(gè)大類共831批次，經(jīng)溫州市食品藥品檢驗(yàn)科學(xué)研究院、溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)科學(xué)研究院、溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心、浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院檢測(cè)，結(jié)果合格產(chǎn)品809批次，合格率為97.35%。

 

　　二、不合格食品情況

 

　　1、溫州市龍灣永中毛毛超市銷售的越手勢(shì)牌藍(lán)莓味果干，亮藍(lán)檢出值（g/kg）：0.038，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.025；莧菜紅檢出值（g/kg）：0.08，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05；胭脂紅檢出值（g/kg）：0.08，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。

 

　　2、樂清市城南即手可得食品商行銷售的全凌記黑橄欖，胭脂紅檢出值（g/kg）：0.3，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。

 

　　3、溫州市香都市場(chǎng)管理有限公司銷售的U100牌椰棗（蜜餞），霉菌檢出值（CFU/g）：190，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤50。

 

　　4、徐石金銷售的泥鰍（活體），恩諾沙星檢出值（μg/kg）：136，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤100。

 

　　5、文成縣吳愛蓮禽蛋經(jīng)營(yíng)部銷售的紅殼雞蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：0.47，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　6、平陽縣水頭鎮(zhèn)邵朝明食品店銷售的鮮鴨蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：112，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　7、溫州市鹿城區(qū)大南昌芬鮮肉店銷售的豬肝，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：660，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　8、永嘉縣橋頭鎮(zhèn)橋一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吳大財(cái)銷售的白殼雞蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：95.7，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出；甲砜霉素檢出值（μg/kg）：2.70，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　9、溫州阿外樓度假酒店有限公司銷售的羅氏沼蝦，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：1260，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤100。

 

　　10、溫州瑤溪王朝大酒店有限公司銷售的雞蛋，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：203，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　11、瑞安市蜀云軒餐飲管理有限公司加工的自消毒餐具（杯子），大腸菌群檢出值（/50cm2）：檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　12、瑞安市蜀云軒餐飲管理有限公司加工的自消毒餐具（筷子），大腸菌群檢出值（/50cm2）：檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　13、溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)濱海周連飛水產(chǎn)店銷售的小黃魚，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：1224，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤100。

 

　　14、溫州市洞頭區(qū)北岙農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王愛云銷售的老姜，鉛檢出值（mg/kg）：0.17，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.1。

 

　　15、溫州市楠源泉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司哈米爾食品分公司生產(chǎn)的正甘泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值（CFU/250mL）：5、0、2、0、0，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=0,m=0。

 

　　16、溫州江夏人家食品有限公司生產(chǎn)的熱狗面包，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：140000、110000、96000、92000、110000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10000,M=100000。

 

　　17、浙江百澗實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，余氯檢出值（mg/L）：0.20，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。

 

　　18、溫州市甌煌食品有限公司銷售的醬油肉，過氧化值檢出值（g/100g）：0.63，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.5。

 

　　19、溫州市龍灣永中阿藍(lán)蔬菜攤銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤檢出值（mg/kg）：0.0243，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　20、溫州市龍灣永中阿藍(lán)蔬菜攤銷售的綠豆芽，6-芐基腺嘌呤檢出值（mg/kg）：0.0137，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　21、溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)天河泰河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)李朝秀蔬菜攤銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤檢出值（mg/kg）：0.129，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。

 

　　22、蒼南縣靈溪鎮(zhèn)八得香食品小作坊生產(chǎn)的香酥肉，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：180000、2400000、710000、2600000、1200000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10000,M=100000。

 

　　三、不合格項(xiàng)目分析

 

　　亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅：均為合成著色劑。合成著色劑在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛，需按照國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍使用。合成著色劑項(xiàng)目不合格原因可能是生產(chǎn)廠家未按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超范圍、超限量使用。合成著色劑沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　霉菌：屬于衛(wèi)生指示菌，反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐敗變質(zhì)。霉菌超過標(biāo)準(zhǔn)值說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)、銷售條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　恩諾沙星：屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，有殺菌作用。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的動(dòng)物源性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量攝入還可能引起肝損害和細(xì)菌抗藥性。

 

　　氟苯尼考和甲砜霉素：是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考和甲砜霉素在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考和甲砜霉素過分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考和甲砜霉素考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　大腸菌群：大腸菌群是評(píng)價(jià)衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。在餐飲具消毒、包裝、運(yùn)輸和貯存過程等各個(gè)環(huán)節(jié)，操作不當(dāng)均有可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，有可能導(dǎo)致人體腸胃不適，危害人體健康。

 

　　鉛：鉛是一種重金屬元素，主要是環(huán)境污染帶入原料。人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。本次抽檢中發(fā)現(xiàn)的姜鉛超標(biāo)的原因可能是種植食用農(nóng)產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鉛污染所致。

 

　　銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水（GB 19298-2014）》中規(guī)定，包裝飲用水銅綠假單胞菌，一個(gè)樣品5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是源水水體受污染；也可能是管道設(shè)備，灌裝系統(tǒng)，從業(yè)人員手部消毒等生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；還可能與包裝材料如桶和瓶蓋未進(jìn)行徹底清洗消毒有關(guān)。飲用銅綠假單胞菌超標(biāo)的水，很可能導(dǎo)致抵抗力較差的老弱病幼孕人群食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)重則會(huì)導(dǎo)致腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

 

　　菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用來反映食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品（2726-2016）》中規(guī)定，熟肉制品菌落總數(shù)，一個(gè)樣品5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過100000 CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000 CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用原輔料受微生物污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝消毒不到位、密封不嚴(yán)和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，會(huì)引起急性中毒、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)則可使人患上腸道疾病，危害人體健康。

 

　　余氯：余氯（游離氯）是指水經(jīng)加氯消毒，接觸一定時(shí)間后，殘留在水中的氯?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水（GB 19298-2014）》中規(guī)定，包裝飲用水中余氯（游離氯）不得超過0.05 mg/L。包裝飲用水中余氯（游離氯）超標(biāo)的原因，可能是水源受污染，生產(chǎn)企業(yè)使用大量氯來消毒所致，也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量。包裝飲用水中余氯（游離氯）超標(biāo)，會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)有傷害，余氯與水中有機(jī)物反應(yīng)，對(duì)人體健康造成危害。

 

　　過氧化值：過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，衡量食品中油脂酸敗程度，一定程度上可以反映食品的質(zhì)量?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品（GB 2730-2015）》中規(guī)定，臘肉中過氧化值限量應(yīng)低于0.5 g/100g。醬油肉中過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁钱a(chǎn)品生產(chǎn)原料儲(chǔ)存不當(dāng)或未采取有效抗氧化措施，脂肪氧化，使得最終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。過氧化值超標(biāo)的食品，不僅導(dǎo)致食品風(fēng)味劣變，而且會(huì)引起人體腸胃不適。大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，也會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　6-芐基腺嘌呤：6-芐基腺嘌呤是一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)細(xì)胞分裂，加快豆芽生長(zhǎng)。根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2015年第11號(hào)《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》規(guī)定， 6-芐基腺嘌呤作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列，目前在豆芽生產(chǎn)過程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無結(jié)論。但為確保豆芽食用安全，豆芽生產(chǎn)過程中不得使用上述物質(zhì)。不合格原因可能是種植戶在種植過程中違規(guī)使用所致。

 

　　四、處理措施和消費(fèi)提示

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處，確保后處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開展追溯工作。其他經(jīng)銷與本次檢測(cè)被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號(hào)食品的，也應(yīng)立即停止銷售，主動(dòng)撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費(fèi)權(quán)益受到損害，請(qǐng)及時(shí)撥打12345電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴、舉報(bào)。

 

　　附件1：   不合格名單.xls

 

　　   合格名單.xls

 

　　溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年8月25日