豇豆、梭子蟹等食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)
不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)。其中，有3批次為農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鎮(zhèn)江市句容市寶華農(nóng)貿(mào)市場薛邦佳銷售的豇豆檢出倍硫磷及滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市浦口區(qū)張俊未蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司南京市雄州街道景蘭路分公司銷售的菜豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量值為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
還有1批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：泰州市高港區(qū)金海岸水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的梭子蟹。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的限量為≤0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標(biāo)的原因，可能是其在生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
4批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，江蘇永輝超市有限公司句容市寧杭南路分公司銷售的標(biāo)稱漢川百信藕業(yè)有限公司生產(chǎn)的速溶紅棗藕粉、常州市天寧區(qū)蘭陵佰信灣百貨超市銷售的標(biāo)稱常州市馬頭食品有限公司委托無錫佳果樂食品有限公司生產(chǎn)的混合水果干（分裝）（蜜餞）均檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！禛B 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g的要求?！禛B 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》規(guī)定，蜜餞中霉菌應(yīng)不超過50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
還有，常州市江蘇明都超市有限公司常州南都連鎖店銷售的標(biāo)稱無錫市老味道食品有限公司生產(chǎn)的老蛋糕檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000CFU/g0,M=100000CFU/g的要求，此要求不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品。如果食品中的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
另外，還有1批次不合格樣品為：常州市武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店銷售的標(biāo)稱大連膳廚食品有限公司委托連云港大有海洋食品有限公司生產(chǎn)的芝麻原味拌飯海苔（調(diào)味海苔）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4批次樣品檢出過氧化值超標(biāo)
不合格樣品中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇果超市（句容）有限公司建設(shè)路義臺(tái)街購物廣場銷售的標(biāo)稱無錫市錦隆食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生豆；江蘇蘇果超市有限公司鎮(zhèn)江分公司銷售的標(biāo)稱東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司生產(chǎn)的麻辣味花生米（油炸類）；鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市新壩鎮(zhèn)世紀(jì)樂購百貨超市銷售的標(biāo)稱廣東情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生；鎮(zhèn)江市丹陽市長旺金潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱泰興市美佳怡食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙（水晶餅）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.5g/100g?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：淮安市淮安區(qū)季橋鎮(zhèn)同心超市經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱江蘇冠宸食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖面包檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州百輝隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)國酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的中國夢酒（紅動(dòng)中國）檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市濱湖區(qū)漁港如海超市連鎖加盟店銷售的標(biāo)稱宜興市溪水長流飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 無錫市錦隆食品有限公司 | 無錫惠山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)惠成路79號(hào)廠內(nèi)北側(cè) | 蘇果超市（句容）有限公司建設(shè)路義臺(tái)街購物廣場 | 鎮(zhèn)江市句容市華陽鎮(zhèn)建設(shè)路17號(hào)（建設(shè)路與南大街交匯處） | 多彩花生豆 | 散裝稱重 | 錦隆及圖形商標(biāo) | 2021/4/17 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.55g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 2 | 東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司 | 連云港市東海縣雙店鎮(zhèn)竹墩村 | 江蘇蘇果超市有限公司鎮(zhèn)江分公司 | 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)黃山西路19號(hào) | 麻辣味花生米（油炸類） | 260克/盒 | 老鄉(xiāng)好（圖形商標(biāo)） | 2020/11/10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.80g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 3 | 廣東情人結(jié)食品有限公司 | 揭西縣塔頭鎮(zhèn)工業(yè)區(qū) | 揚(yáng)中市新壩鎮(zhèn)世紀(jì)樂購百貨超市 | 鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市新壩鎮(zhèn)新政西路6號(hào) | 麻辣花生 | 150克/袋 | 情人結(jié) | 2021/1/10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.78g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 4 | / | / | 寶華農(nóng)貿(mào)市場薛邦佳 | 句容市寶華鎮(zhèn)寶華農(nóng)貿(mào)市場5號(hào) | 豇豆 | 稱重銷售 | / | / | 倍硫磷||0.33mg/kg||≤0.05mg/kg,滅蠅胺||0.77mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省理化測試中心 | |
| 5 | / | / | 高港區(qū)金海岸水產(chǎn)經(jīng)營部 | 泰州市高港區(qū)口岸街道金港南路1號(hào) | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.94mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 6 | / | / | 南京市浦口區(qū)張俊未蔬菜經(jīng)營部 | 南京市浦口區(qū)新浦路105號(hào)江佑鉑庭19幢-101室（南京綠菜園農(nóng)貿(mào)市場） | 韭菜 | 稱重 | / | / | 腐霉利||0.41mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司南京市雄州街道景蘭路分公司 | 南京市六合區(qū)雄州街道景蘭路2號(hào) | 菜豆 | 散裝稱重 | / | / | 滅蠅胺||2.06mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 漢川百信藕業(yè)有限公司 | 湖北省孝感市漢川市麻河鎮(zhèn) | 江蘇永輝超市有限公司句容市寧杭南路分公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市寧杭南路99號(hào)句容吾悅廣場17幢1號(hào)地下商業(yè)及17幢101號(hào) | 速溶紅棗藕粉 | 450克（25克×18包）/袋 | 捷氏 | 2021/1/20 | 霉菌||45CFU/g,110CFU/g,130CFU/g,70CFU/g,80CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 9 | 江蘇冠宸食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)倪莊村七隊(duì) | 淮安區(qū)季橋鎮(zhèn)同心超市經(jīng)營部 | 淮安市淮安區(qū)季橋鎮(zhèn)同心中路季橋供銷社門面房 | 無蔗糖面包 | 非定量包裝 | 沃象 | 2021/5/13 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||15.8mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 10 | 無錫市老味道食品有限公司 | 江蘇省無錫市惠山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)堰橋配套區(qū)堰興路2號(hào) | 江蘇明都超市有限公司常州南都連鎖店 | 常州市武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)南都新村商業(yè)街5-6號(hào) | 老蛋糕 | 散裝稱重 | 吾韻齋 | 2021/5/2 | 菌落總數(shù)||8.0×10?CFU/g，5.0×10?CFU/g，1.1×10?CFU/g，2.6×10?CFU/g，6.1×10³CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g0,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 11 | 泰興市美佳怡食品有限公司 | 泰興市黃橋鎮(zhèn)通站路6-12號(hào) | 丹陽市長旺金潤發(fā)超市有限公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市云陽街道云陽路6號(hào) | 綠豆冰沙（水晶餅） | 200g/盒 | / | 2021/4/25 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 12 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：大連膳廚食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港大有海洋食品有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省大連市甘井子區(qū)辛寨子鎮(zhèn)由家村辛藝街18號(hào)工業(yè)園內(nèi)23號(hào)辦公樓103室及8號(hào)-1廠房；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省連云港市贛榆經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和安中小企業(yè)園16號(hào)樓 | 武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店 | 武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)武宜中路165號(hào) | 芝麻原味拌飯海苔（調(diào)味海苔） | 150g/袋 | 膳源澤 | 2021/3/22 | 大腸菌群||＜10CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g，360CFU/g，15CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 13 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：常州市馬頭食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：無錫佳果樂食品有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：常州市天寧區(qū)茶山浦前驢場頭32號(hào)；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：無錫市前村村工業(yè)園A區(qū)19號(hào) | 天寧區(qū)蘭陵佰信灣百貨超市 | 天寧區(qū)弘陽廣場-1層B1-009、B1-010號(hào) | 混合水果干（分裝）（蜜餞） | / | / | 2021/4/21 | 霉菌||70CFU/g||≤50CFU/g | 水果制品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 14 | 宿遷市洋河鎮(zhèn)國酒酒業(yè)有限公司 | 洋河鎮(zhèn)徐淮路206號(hào) | 常州百輝隆超市有限公司 | 常州市武進(jìn)區(qū)牛塘鎮(zhèn)湖濱北路217號(hào) | 中國夢酒（紅動(dòng)中國） | 52%vol、500ml/瓶 | 洋緣 | 2015/7/28 | 酒精度||45.8%vol||51.0%vol~53.0%vol | 酒類 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| 15 | 宜興市溪水長流飲用水有限公司 | 江蘇省宜興市太華鎮(zhèn)乾元村 | 濱湖區(qū)漁港如海超市連鎖加盟店 | 無錫市濱湖區(qū)漁港家園B區(qū)商業(yè)店面37-8號(hào) | 飲用天然泉水 | 480ml/瓶 | 乾元山泉及圖形商標(biāo) | 2020/9/24 | 溴酸鹽||0.032mg/L||≤0.01mg/L | 飲料 | 江蘇省理化測試中心 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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