[研究進(jìn)展]木姜葉柯（甜茶）多糖的結(jié)構(gòu)和功能解析

　　國(guó)家成都農(nóng)業(yè)科技中心（NASC）和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所（IUA，CAAS）植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)，在食品領(lǐng)域著名國(guó)際期刊《Foods》上發(fā)表題為“The Chemical, Structural, and Biological Properties of Crude Polysaccharides from Sweet Tea （ Lithocarpus litseifolius  （Hance） Chun） based on Different Extraction Technologies”的高水平研究性文章。本文采用8種提取方式制備了木姜葉柯多糖，并詳細(xì)闡述了其化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特性和生物學(xué)特性。

 

　　NASC為第一通訊單位，植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士和成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室吳定濤博士為本文共同通信作者，植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)科研助理郭歡為本文第一作者。這項(xiàng)工作得到了中央公益性科研機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)研究基金（No. Y2020XK05）、國(guó)家成都農(nóng)業(yè)科技中心地方財(cái)政項(xiàng)目（No. NASC2020KR02）和國(guó)家自然科學(xué)基金（No. 31901690）的支持。

 

　　木姜葉柯，在民間被稱(chēng)之為“甜茶”。2017年，木姜葉柯甜茶被國(guó)家衛(wèi)計(jì)委列為新資源食品原料。甜茶兼有藥食兩用功能，已被用作日常飲料和傳統(tǒng)草藥，以預(yù)防和治療某些慢性病，尤其是糖尿病。此外，甜茶還含有豐富的多糖、黃酮等活性成分，并具有廣泛的健康功效，如抗糖尿病、抗高血壓、神經(jīng)保護(hù)、保肝和抗衰老作用。然而，作為甜茶的主要生物活性成分之一，甜茶多糖尚未被深入研究。在本研究中，采用8種提取技術(shù)制備了甜茶多糖，并對(duì)它們的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特性和生物活性進(jìn)行了深入研究。結(jié)果表明，不同提取方法顯著影響了甜茶多糖的結(jié)構(gòu)特性和生物活性，包括抗氧化活性、抑制α-糖苷酶活性和抗糖化活性。特別地，根據(jù)熱圖分析發(fā)現(xiàn)，甜茶多糖中可能存在的多酚類(lèi)化合物的含量與其生物活性之間具有很強(qiáng)的相關(guān)性，這提示甜茶多糖中的多酚類(lèi)化合物可能是甜茶多糖生物活性的主要貢獻(xiàn)者。

 

　　這項(xiàng)研究的結(jié)果有助于進(jìn)一步理解天然植物多糖的化學(xué)組成與生物活性之間的關(guān)系，并為制備具有高產(chǎn)率和抗氧化、降血糖、抗糖基化等生物活性的甜茶多糖提供理論基礎(chǔ)。

 

　　參考文獻(xiàn)：Huan Guo, Meng-Xi Fu, Yun-Xuan Zhao, Hang Li, Hua-Bin Li, Ding-Tao Wu, Ren-You Gan*. （2021）。 The Chemical, Structural, and Biological Properties of Crude Polysaccharides from Sweet Tea （ Lithocarpus litseifolius  （Hance） Chun） based on Different Extraction Technologies. Foods, 10（3）， 1779.

 

　　全文鏈接：https://doi.org/10.3390/foods10081779