食品伙伴網(wǎng)訊 8月3日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第38號通告，重慶市市場監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等24類食品1030批次樣品，檢出不合格食品27批次。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶豐都光明食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的五香鹵牛肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)天旺食品批發(fā)部銷售的、標稱平江縣湘遠永通食品有限公司委托平江縣永通食品廠生產(chǎn)的棒棒牛（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品除外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司輔仁路店銷售的、標稱內(nèi)蒙古步龍食品有限公司生產(chǎn)的步龍香瓜子（五香味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市大渡口區(qū)九宮廟街道九宮廟農(nóng)貿(mào)市場一樓43號門市劉胡洋銷售的高粱白酒，酒精度不符合國家標準規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進支路6號負1-28號劉艷銷售的、標稱重慶小井灣酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒，酒精度不符合國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司北碚區(qū)文星灣旺德旺城分公司銷售的、標稱內(nèi)蒙古涵坤妙豐食品有限公司生產(chǎn)的蜜汁核桃味葵花籽，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產(chǎn)品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發(fā)損失。

 

 

　　18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，12批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為重慶市南岸區(qū)南坪街道萬壽路8號（正揚市場）1層156號攤位夏昌碧銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)紅楓農(nóng)貿(mào)市場114、115號攤位向德瓊銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)佳坊超市銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；永川區(qū)柯長食品經(jīng)營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市渝北區(qū)興隆鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場49、50、51、52號攤位彭素群銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市合川區(qū)沙魚鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場黃樹君銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規(guī)定；重慶國哥蔬菜有限公司銷售的老姜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市綦江區(qū)中峰鎮(zhèn)龍山村新瓦房社劉德華銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)鐘鼓樓馮玲食品店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣弘璽城商貿(mào)有限公司銷售的鮮豬肉，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣民裕百貨購物中心銷售的芹菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市恒綠茶葉有限公司生產(chǎn)的秀芽，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥、有良好的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜中氧樂果超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關農(nóng)藥。

 

　　還有6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶市榮昌區(qū)清升鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)攤區(qū)2號葉昌貞銷售的草魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市榮昌區(qū)清升鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)攤區(qū)2號葉昌貞銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市綦江區(qū)中峰鎮(zhèn)龍山村新瓦房社劉德華銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市長壽區(qū)你我他商貿(mào)連鎖有限公司南城店銷售的鳳爪，氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；榮昌區(qū)昌州街道鄧國富食品經(jīng)營部銷售的黃瓜山琪林雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福國際農(nóng)貿(mào)城冷鏈市場9a-36邊棚簡安倫銷售的雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用。檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，常被用于預防雞、火雞等禽類球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會對人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為沙坪壩區(qū)浙聯(lián)優(yōu)選百貨超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣新超前購物中心銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶效禾食品有限公司生產(chǎn)的武隆苕粉，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因主要是農(nóng)作物在種植過程中對環(huán)境鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業(yè)用途的環(huán)境重金屬污染物，空氣、家居環(huán)境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。通過飲食攝入和空氣吸入是成年人鉛暴露的主要途徑。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）規(guī)定，塊根和塊莖蔬菜的鉛的限量為0.1mg/kg。鉛在生物體內(nèi)具有蓄積性，長期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。