近日，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊繼開發(fā)出富葉酸雞蛋、富ω-3雞蛋后，在富蝦青素雞蛋研究取得重要進展。該研究明確了蝦青素與蛋黃顏色之間的線性關(guān)系，探明了蝦青素的富集規(guī)律、轉(zhuǎn)化效率和形態(tài)變化，為天然蝦青素的應(yīng)用以及富蝦青素雞蛋的開發(fā)提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《家禽科學（Poultry Science）》上。

　　據(jù)團隊首席張軍民研究員介紹，天然蝦青素是一種非維生素A原類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗癌、著色等多種生物學功能。雨生紅球藻作為天然蝦青素的重要來源已被批準作為新食品原料和飼料原料。為探究天然蝦青素的應(yīng)用效果以及在雞蛋中富集程度，研究團隊以蛋雞為靶動物，創(chuàng)新利用不同樣品中蝦青素含量及形態(tài)分析方法，對天然蝦青素的有效性和耐受性進行了系統(tǒng)的研究評價。結(jié)果表明，天然蝦青素可長期安全地應(yīng)用于蛋雞飼糧，所產(chǎn)雞蛋中蝦青素富集量可達2.16 毫克/枚，含有的蝦青素結(jié)構(gòu)包括反式、9-順、13-順三種同分異構(gòu)體。此外，研究團隊與中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所作物代謝調(diào)控與營養(yǎng)強化團隊合作完成了富蝦青素玉米分析及其應(yīng)用于蛋雞的營養(yǎng)有效性評價。結(jié)果顯示，來源于富蝦青素玉米和雨生紅球藻的蝦青素具有相似的同分異構(gòu)體，兩者應(yīng)用于蛋雞飼糧時可發(fā)揮同等的營養(yǎng)有效性。

 

　　該研究得到中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項目的資助。
 

　　原文鏈接： https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101304