不合格樣品中，2批次花生檢出過氧化值超標(biāo)，分別為：佳木斯市樺川縣樺悅悅?cè)f家生活超市銷售的標(biāo)稱遼寧省鞍山云程食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生（生產(chǎn)日期：2020年11月1日）、密山市興亞時(shí)代廣場(chǎng)哈維斯超市銷售的標(biāo)稱沈陽愛允貝貝食品有限公司生產(chǎn)的原味花生（生產(chǎn)日期：2020年11月13日）。

 

　　過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度?！秷?jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規(guī)定，油炸類炒貨及堅(jiān)果制品中過氧化值應(yīng)符合《GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，即過氧化值不應(yīng)超過0.25g/100g。造成過氧化值不合格的原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

 

　　還有，2批次蝦爬子檢出鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)，分別為：雙鴨山市寶清縣龍恩船長(zhǎng)海鮮加工店銷售的蝦爬子（蝦蛄）（購(gòu)進(jìn)日期：2021年3月25日）、北安市大贏家海鮮酒店銷售的蝦爬子（蝦蛄）（購(gòu)進(jìn)日期：2021年5月8日）。

 

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚蝦等對(duì)環(huán)境中鎘的富集過多導(dǎo)致。

 

　　還有3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：佳木斯市向陽區(qū)金成餃子館自制銷售的面條（生濕面制品）（加工日期：2021年4月14日）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市西安區(qū)彭家小吃部自制銷售的油條（加工日期：2021年3月28日）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市向陽（西）區(qū)福利來油餅鍋烙家常菜自制銷售的油條（加工日期：2021年4月15日）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）是一種低毒高效的防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括生濕面制品。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。

 

　　此外，還有1批次豆芽不合格，為：大興安嶺地區(qū)加格達(dá)奇區(qū)鑫燕生鮮超市銷售的笨豆芽（豆芽）（購(gòu)進(jìn)日期：2021年4月9日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長(zhǎng)抑制劑?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（食品藥品監(jiān)管總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展了核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
 

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于“你點(diǎn)我檢”食品安全抽檢情況的通告（2021年第47期）不合格樣品信息

炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

鞍山云程食品有限公司

遼寧省鞍山市海城市騰鰲鎮(zhèn)名甲街道辦名甲村

樺川縣樺悅悅?cè)f家生活超市

黑龍江省佳木斯市樺川縣悅來鎮(zhèn)悅來大街北段（樺悅國(guó)際購(gòu)物廣場(chǎng)地上一層）

麻辣花生

128克/袋

云程+字母

2020/11/1

過氧化值（以脂肪計(jì)）

0.47 g/100g

≤0.25 g/100g

哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

2

沈陽愛允貝貝食品有限公司

沈陽市沈北新區(qū)銀河南街158號(hào)

密山市興亞時(shí)代廣場(chǎng)哈維斯超市

黑龍江省雞西市密山市安定街168號(hào)興亞時(shí)代廣場(chǎng)負(fù)一層

原味花生

240克/袋

非常貝貝+字母

2020/11/13

過氧化值（以脂肪計(jì)）

0.35 g/100g

≤0.25 g/100g

哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

（來源：黑龍江省監(jiān)督管理局）