食品伙伴網(wǎng)訊 6月16日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布了5批次不合格食品樣品，涉及4批次調(diào)味品和1批次糕點(diǎn)。

 

　　調(diào)味品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：標(biāo)稱安徽云天食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬油（烹調(diào)醬油）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥市瑤海區(qū)鴻飛食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱滁州超杰食品有限公司生產(chǎn)的雞味鮮精檢出谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，能反映產(chǎn)品鮮味的程度。含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2017）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮含量≥0.4g/100mL。

 

　　谷氨酸鈉是雞精的主要成分，是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品。谷氨酸鈉含量偏低主要影響雞精的品質(zhì)，表明產(chǎn)品鮮味不足、含量少。呈味核苷酸是雞精、雞粉的組成成分。根據(jù)《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）中規(guī)定，雞精中的谷氨酸鈉最低含量為35.0g/100g，呈味核苷酸二鈉的含量應(yīng)大于等于1.1g/100g。

 

　　還有2批次調(diào)味料檢出食品添加劑問題，分別為：標(biāo)稱淮南市蘆村灣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的西瓜醬檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)稱淮南市蘆村灣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的秘制醬豆檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　此外，還有1批次糕點(diǎn)檢出不合格，為：宣城寧國市樂億萬千購物廣場銷售的、標(biāo)稱廣德市宏康食品廠生產(chǎn)的花生糖檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、淮南、六安、滁州、宣城、廣德等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
 

安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2021年第22期）不合格樣品信息

       調(diào)味品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls

 

       糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls