6月8-10日，由國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)審員培訓(xùn)工作在京啟動(dòng)。國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、商務(wù)部、生態(tài)環(huán)境部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等政府部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長傅龍成、副會(huì)長喬杰、副會(huì)長吳穎出席了啟動(dòng)儀式。來自全國各地烹飪（飲食）行業(yè)組織、餐飲企業(yè)、職業(yè)院校130余人參加首期學(xué)習(xí)。

 

　　傅龍成會(huì)長在致辭中指出：在國家市場(chǎng)監(jiān)管總局及相關(guān)部門的指導(dǎo)下，隨著《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》的實(shí)施，中國烹飪協(xié)會(huì)將充分踐行餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)的社會(huì)共治，以“政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、企業(yè)自律”為模式，通過在餐飲業(yè)推進(jìn)量化分級(jí)管理工作，全面激發(fā)餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全自主提升，由政府推動(dòng)為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)主體自覺行動(dòng)、行業(yè)自律為主，構(gòu)建由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織，相關(guān)機(jī)構(gòu)和專家共同參與審核，各地方相互配合，連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，社會(huì)公眾監(jiān)督共建的格局。

 

　　在啟動(dòng)儀式上，中國烹飪協(xié)會(huì)傅龍成會(huì)長與國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局馬朝輝處長共同啟動(dòng)了餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)審員培訓(xùn)工作。來自行業(yè)組織、職業(yè)院校、餐飲企業(yè)的10名首批預(yù)備評(píng)審員代表就如何踐行評(píng)審職責(zé)向全體成員做出鄭重承諾。

 

　　在為期兩天的培訓(xùn)中，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司馬朝輝處長和《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》編寫組專家，分別從餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定工作，食品安全管理能力、品質(zhì)與服務(wù)、原料控制與儲(chǔ)存、食品安全控制及操作規(guī)范等方面進(jìn)行了專業(yè)解讀和分享，切實(shí)提升評(píng)審員的專業(yè)理論知識(shí)和自身綜合素質(zhì)。

 

　　餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定工作是推進(jìn)餐飲服務(wù)規(guī)范化管理、提升食品安全和服務(wù)質(zhì)量的重要途徑。中國烹飪協(xié)會(huì)將繼續(xù)用實(shí)際行動(dòng)履行社會(huì)責(zé)任，將餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定打造為行業(yè)自律、社會(huì)共治的載體，不斷推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全工作可持續(xù)發(fā)展，彰顯行業(yè)協(xié)會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。