食品伙伴網(wǎng)訊 6月4日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，有12批次樣品上了不合格名單，涉及食品添加劑使用、獸藥殘留、微生物污染等問(wèn)題。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中2批次樣品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：徐州市沛縣張寨鎮(zhèn)新麗都超市銷售的標(biāo)稱徐州麥香居食品科技有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味沙拉面包、宿遷市宿豫區(qū)文翔購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好食坊食品廠生產(chǎn)的老北京槽子糕。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　還有，南通市通州區(qū)平潮鎮(zhèn)庭尊超市銷售的標(biāo)稱深圳市晉年貿(mào)易有限公司委托惠州市德福食品有限公司生產(chǎn)的自然派蜜汁鰻魚片檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　3批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)規(guī)定，分別為：常州長(zhǎng)虹大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的河蝦、南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第十六分公司銷售的河蝦。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

　　另外，江蘇永輝超市有限公司鎮(zhèn)江經(jīng)五路分公司銷售的鳊魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：蘇果超市有限公司下關(guān)分公司銷售的標(biāo)稱西藏地球第三極產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司委托無(wú)錫五谷食尚食品科技有限公司生產(chǎn)的谷物水果麥片（酸奶果粒混合麥片）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)中潤(rùn)發(fā)生活購(gòu)物超市店銷售的標(biāo)稱阜寧縣德洋食品有限公司生產(chǎn)的阜寧大糕檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)符合≤150 CFU/g的要求。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過(guò)程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過(guò)程中樣品受霉菌污染。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：宿遷市沭陽(yáng)發(fā)旺商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱開封御仙廚調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的炒菜王檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，調(diào)味品（食用鹽、香辛料類除外）中鉛的限量應(yīng)≤1.0mg/kg。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：南通市崇川區(qū)珝翼蔬菜超市銷售的標(biāo)稱南通市吉樂(lè)食品店生產(chǎn)的桂花云片糕檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)珝翼蔬菜超市銷售的標(biāo)稱上海強(qiáng)馨食品有限公司生產(chǎn)的酒道花生仁檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)楊鵬飛超市經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司委托寧夏紅中寧枸杞制品有限公司生產(chǎn)的枸杞酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。