心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率排名第一的疾病。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國心血管疾病發(fā)病率居高不下，現(xiàn)已有患病人數(shù)為3.3億，每5位死亡者中有2人死于心血管病。
因此，確定預(yù)防心血管疾病的循證策略是全球研究的重點(diǎn)，其中一個(gè)重要策略就是最佳飲食干預(yù)策略。
近日，發(fā)表在《歐洲流行病學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究中，來自澳大利亞伊迪斯考恩大學(xué)（ECU）領(lǐng)導(dǎo)的國際研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，每天吃一份富含硝酸鹽的蔬菜，就能大大降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
此前已有研究表明，蔬菜中的膳食硝酸鹽可以提升線粒體的效率，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；還有研究還表明，水果和蔬菜的攝入量越高，對心血管功能和糖尿病越有益處，而且還能降低脂肪肝變性的風(fēng)險(xiǎn)。
這項(xiàng)新研究旨在確定蔬菜硝酸鹽（主要的膳食硝酸鹽來源）是否與較低的血壓和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。為此，研究人員調(diào)查了參與丹麥飲食、癌癥與健康研究的53150名年齡52至60歲參與者的數(shù)據(jù)，他們在基線時(shí)沒有心血管疾病。
研究人員使用全面的蔬菜硝酸鹽數(shù)據(jù)庫評估了他們的硝酸鹽攝入量。蔬菜硝酸鹽攝入量的平均為59毫克/天，非蔬菜硝酸鹽攝入量為平均15毫克/天。蔬菜硝酸鹽來源的主要蔬菜單品是萵苣（41%）、土豆（22%）、芹菜（10%）、胡蘿卜（5%）和菠菜（3%）。
在23年的隨訪中，有14088人罹患心血管疾病。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與蔬菜硝酸鹽最低攝入量（平均23毫克/天）的參與者相比，中到最高攝入量（平均59-141毫克/天）的參與者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低12%至26%。
他們還發(fā)現(xiàn)，在基線時(shí)服用和未服用抗高血壓藥物的個(gè)體中，蔬菜硝酸鹽攝入量與收縮壓和舒張壓劑量反應(yīng)關(guān)系曲線呈反比。最高攝入量的參與者基線收縮壓降低了2.5mmHg，舒張壓降低了1.38mmHg。
此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽攝入量最高的參與者更有可能是女性、身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）較低、有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、不吸煙、有較高的教育程度、有較高的收入、高血壓風(fēng)險(xiǎn)較低以及患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較高。他們也更傾向攝入更多的蔬菜、水果、粗纖維、類黃酮以及更少的加工肉類。
此前，研究人員認(rèn)為，這些疾病通過某些相似的機(jī)制聯(lián)系在一起，其中氧化應(yīng)激導(dǎo)致受損的一氧化氮信號傳導(dǎo)，而該信號對于心臟代謝功能具有重要作用。在飲食中，攝入更多的硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為一氧化氮和其他生物活性氮。
因此，這項(xiàng)研究增加了更多的證據(jù)，將綠葉蔬菜與改善心血管健康聯(lián)系起來。
研究通訊作者、ECU營養(yǎng)研究所的首席研究員Catherine Bondonno博士說：“我們的研究結(jié)果表明，只要每天吃一杯（約230克）生的（或半杯熟的）富含硝酸鹽的蔬菜，人們就可以大大降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其中，外周動(dòng)脈疾病風(fēng)險(xiǎn)降低最多（26%）。而且，我們沒有看到攝入更多富含硝酸鹽的蔬菜能帶來進(jìn)一步的益處。”
Bondonno補(bǔ)充說：“大家不需要服用補(bǔ)充劑來提高自己的硝酸鹽水平，因?yàn)檠芯勘砻?，每天一杯（約230克）的綠葉蔬菜就足以獲得預(yù)防心血管疾病的益處。”
她強(qiáng)調(diào)說，混合綠葉蔬菜是可以的，但不要把它們榨成汁。因?yàn)檎ブ氖卟藭?huì)失去果肉和纖維。
論文鏈接：
https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-021-00747-3
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