4月26日，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會民族餐飲旅游委員會、成都市烹飪協(xié)會承辦，以“傳承食俗文化 助力鄉(xiāng)村振興”為主題的2021首屆中國民俗美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在成都舉辦。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成、中國烹飪協(xié)會監(jiān)事長馮恩援、中國烹飪協(xié)會副會長馬利民、王順海以及民族餐飲旅游委員會一屆主席團和來自全國各地的民俗美食專家、企業(yè)家共聚一堂，共話新時代民俗特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

　　民俗美食以其極具特色的產(chǎn)品特征、多業(yè)態(tài)、多模式的經(jīng)營方式，在餐飲市場中占據(jù)著重要地位，具有深厚的消費基礎(chǔ)。本次大會旨在以科學(xué)的態(tài)度，對歷史與當代的民俗美食，進行調(diào)查、整理、分析和論證，探求它的本質(zhì)和特征，以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的眼光，揭示其發(fā)生、發(fā)展、傳承、演變的規(guī)律，探討它所帶來的價值。

 

　　傅龍成會長在開幕致辭時講到，文化讓民俗美食充滿情懷，而創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)注入永續(xù)動力。挖掘、整理、建設(shè)和發(fā)展系列民俗美食，是經(jīng)濟和文化的結(jié)合，是實體和信息的結(jié)合，是經(jīng)營和服務(wù)的結(jié)合，也是產(chǎn)業(yè)和社會的結(jié)合，任重而道遠。我們應(yīng)該在需求與空間、傳統(tǒng)和時尚等層面進行分析整理，通過需求驅(qū)動創(chuàng)新，創(chuàng)新實現(xiàn)發(fā)展，做強民俗美食的實體經(jīng)濟，提升民俗美食的品牌優(yōu)勢，促進“賣點”和“亮點”雙爆發(fā)，邁出改革的實質(zhì)性步伐，達到產(chǎn)品與服務(wù)的價值雙提升。

 

　　為充分了解民族特色餐飲企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀和特點，挖掘創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿?，樹立先進民族特色餐飲典型，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2020年度中國民族特色餐飲發(fā)展報告》。