食品伙伴網(wǎng)訊 3月31日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第13號(hào)食品安全抽檢信息，通報(bào)了13批次不合格食品，不合格涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、肉制品。

 

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬、農(nóng)藥殘留問題，分別為昌黎縣竇宇水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐寧滿族自治縣武強(qiáng)水果批發(fā)店銷售的青蘋果，鉛（以Pb計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河間市果子洼鄉(xiāng)堤口菜市場(chǎng)霍秀榮攤點(diǎn)銷售的菠菜，鉛（以Pb計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡水市桃城區(qū)二輝蔬菜經(jīng)銷處銷售的韭菜，多菌靈的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　2批次肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問題

 

　　2批次肉制品檢出微生物污染、食品添加劑問題，分別為霸州市堂二里衛(wèi)建超市銷售的哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數(shù)的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；景縣周記熟食店銷售的豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。

 

　　5批次餐飲具檢出其他污染物問題

 

　　5批次餐飲具檢出其他污染物問題，分別為徐水區(qū)徐水一中千喜鶴食堂使用的復(fù)用金屬餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曲周縣教師進(jìn)修學(xué)校附屬中學(xué)使用的不銹鋼碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河北賓館集團(tuán)有限公司四季撈火鍋分公司使用的1批次大盤、1批次碗和1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）的檢出值均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質(zhì)為低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，復(fù)用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

　　此外，還有2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題，為張家口市橋西喬書平豆制品經(jīng)銷部銷售的1批次細(xì)粉條和1批次寬粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打熱線“12315”進(jìn)行投訴或舉報(bào)。