食品伙伴網(wǎng)訊 3月31日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第12期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽等5類食品458批次樣品，檢出不合格樣品7批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為六安市金安區(qū)益加宜超市銷售的綠豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；六安市金安區(qū)潤和商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；銅陵市銅官山區(qū)周平水產(chǎn)攤銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥廬陽區(qū)蕓翠冷凍食品商行銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物（AOZ）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
6-芐基腺嘌呤是一種生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)細(xì)胞分裂，加快植物生長。根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、原農(nóng)業(yè)部、原國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2015年第11號《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》規(guī)定，6-芐基腺嘌呤作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，為確保豆芽食用安全，豆芽生產(chǎn)過程中不得使用上述物質(zhì)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。動物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為合肥良之源水產(chǎn)貿(mào)易有限公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥市包河區(qū)朱春新水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
鎘是環(huán)境中常見的重金屬元素污染物之一，水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)主要是養(yǎng)殖的水源存在鎘污染，水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集的結(jié)果，其中甲殼類、雙殼類等水產(chǎn)品對鎘的富集能力高于魚類，其不同組織對重金屬的富集能力顯著不同，內(nèi)臟對鎘的富集能力極強(qiáng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的魚類中最大限量是0.1mg/kg，甲殼類中最大限量為0.5mg/kg，雙殼、頭足、腹足、棘皮類中最大限量為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為黃山市天潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥雄力食品有限公司生產(chǎn)的原味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、六安、銅陵等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 六安市金安區(qū)益加宜超市 | 安徽省六安市金安區(qū)南屏苑小區(qū)30號樓A1樓門面房 | 綠豆芽 | 散稱 | / | 2020-09-09 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║19.5μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 2 | / | / | 六安市金安區(qū)潤和商貿(mào)有限公司 | 安徽省六安市金安區(qū)三十鋪鎮(zhèn)瑞金大廈105鋪-111鋪及201商鋪 | 黃豆芽 | 散稱 | / | 2020-09-09 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║22.5μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 3 | / | / | 銅官山區(qū)周平水產(chǎn)攤 | 銅陵市小街菜市場內(nèi) | 牛蛙 | 散裝稱重 | / | 2020-09-08 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）║331μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 譜尼測試集團(tuán)上海有限公司 | |
| 4 | / | / | 合肥廬陽區(qū)蕓翠冷凍食品商行 | 合肥市廬陽區(qū)七桂塘菜市場 | 牛蛙 | 散裝稱重 | / | 2020-09-20 | 呋喃唑酮代謝物（AOZ）║30.8μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 譜尼測試集團(tuán)上海有限公司 | |
| 5 | / | / | 合肥良之源水產(chǎn)貿(mào)易有限公司 | 安徽省合肥市瑤海區(qū)合肥周谷堆大興農(nóng)產(chǎn)品國際物流園內(nèi)水產(chǎn)區(qū)F1幢14#-15# | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | 2020-10-20 | 鎘(以Cd計)║1.1mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 | |
| 6 | / | / | 合肥市包河區(qū)朱春新水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 合肥市包河區(qū)紫云路與天山路交口萬國農(nóng)貿(mào)市場2-141門面 | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | 2020-10-14 | 鎘(以Cd計)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 | |
| 7 | 合肥雄力食品有限公司 | 合肥市蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)工業(yè)聚集區(qū) | 黃山市天潤發(fā)商貿(mào)有限公司 | 黃山市屯溪區(qū)黃山元一柏莊國際旅游體驗中心B5-2、4號樓 | 原味花生 | 計量稱重 | 雄力 | 2020-06-14 | 過氧化值(以脂肪計)║0.81g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/國抽 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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