2021年3月19日，2021年第四屆中國（國際）小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會在湖北潛江召開，武漢大學(xué)教授杜予民應(yīng)邀出席并發(fā)表主題演講，中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會針對甲殼素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用對杜予民教授進(jìn)行專訪，以下為采訪內(nèi)容。
CAPPMA：
杜教授，您好，作為甲殼素/殼聚糖領(lǐng)域的權(quán)威專家，很榮幸采訪到您，和您學(xué)習(xí)行業(yè)知識。1991年國際上將甲殼素/殼聚糖列為人體生命第六要素，是基于什么情況呢？甲殼素/殼聚糖為何有如此重要的地位？
杜予民：
這主要是由于甲殼素是自然界中唯一帶正電荷的動物纖維素，它的結(jié)構(gòu)與植物纖維素非常相似，其分子結(jié)構(gòu)中帶有不飽和的陽離子基團(tuán)，因而對帶負(fù)電的各類有害物質(zhì)具有強大的吸附作用，能清除人體內(nèi)的“垃圾”，達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽的功效，是重要的機(jī)能性免疫物質(zhì)。由于其在營養(yǎng)學(xué)上的重要性，甲殼素類物質(zhì)作為食品被廣泛推廣，也被列為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)和維生素之后的人體生命第六要素。
CAPPMA：
殼低聚糖/殼寡糖在生態(tài)農(nóng)業(yè)上有何應(yīng)用？
杜予民：
它們廣泛用作動植物的生長調(diào)節(jié)劑、植物的抗蟲害和抗病害調(diào)節(jié)劑及農(nóng)業(yè)抗菌劑，可增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)。比如：殼寡糖對黃芩種子萌發(fā)及幼苗抗旱性具有促進(jìn)作用；抑制果蔬采后病害；防治茄子的棒孢葉斑病。此外，還可用作生物農(nóng)藥，與一般化學(xué)農(nóng)藥不同，殼寡糖可以激活植物自身免疫，增強植物抵抗能力，改善植物的健康狀況，以此抵御病蟲害的侵咬。
CAPPMA：
殼寡糖作飼料在養(yǎng)殖中有哪些應(yīng)用？有何意義？國內(nèi)外反響如何？
杜予民：
殼寡糖對魚、蝦、鲀和刺參等經(jīng)濟(jì)動物的生長、消化和免疫具有明顯的促進(jìn)作用。除這些多功能性以外，它們還具有良好的安全性、生物降解和生物相容性，這使得它們目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖中有著非常廣泛的應(yīng)用。
CAPPMA：
我國甲殼素資源分布情況如何？
杜予民：
我國甲殼素廣泛分布于沿海地區(qū)，例如山東、江蘇、浙江、福建、遼寧、廣東、海南等地。內(nèi)陸地區(qū)主要分布于湖北、湖南、江西、安徽。
CAPPMA：
殼聚糖在生物醫(yī)用材料中有哪些應(yīng)用？
杜予民：
殼寡糖具有良好的生物學(xué)活性，可用于抗腫瘤、抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、改善糖脂代謝紊亂、保護(hù)神經(jīng)損傷等，在生物醫(yī)用材料中廣泛用作傷口敷料、組織工程材料、藥物載體、人工皮膚等。
地區(qū)：
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