食品伙伴網(wǎng)訊 2021年3月25日上午8:45，“餐飲復(fù)合調(diào)味品的技術(shù)與應(yīng)用”在蜀海創(chuàng)新體驗中心如期開班，來自四川天味食品集團(tuán)股份有限公司、光明食品集團(tuán)上海農(nóng)場有限公司、必斐艾食品有限公司、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、中糧營養(yǎng)健康研究院的近四十名學(xué)員參加此次培訓(xùn)。

 

　　開班伊始，來自蜀海研創(chuàng)中心總監(jiān)王境波、食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務(wù)事業(yè)部經(jīng)理董麗娟致歡迎辭，對于所有到場的學(xué)員表示熱烈歡迎，期望大家學(xué)有所獲！

　

　　食品伙伴網(wǎng) 研發(fā)服務(wù)事業(yè)部 經(jīng)理 ｜ 董麗娟

 

　　上午9：00-10：40，蜀海供應(yīng)鏈資深專家/東方美食JTP獨家講師高建有老師就“火鍋復(fù)合料主題”進(jìn)行分享，從火鍋底料的行業(yè)現(xiàn)狀與需求分析、產(chǎn)品概念與研發(fā)創(chuàng)新思路、風(fēng)味來源，原料選擇，調(diào)味技術(shù)、生產(chǎn)的工藝種類、流程與關(guān)鍵點解析等方面進(jìn)行分享，并且進(jìn)行現(xiàn)場互動答疑。

 

　　蜀海供應(yīng)鏈資深專家 ｜ 高建有

 

　　11：00-11：30，奇華頓食用香精香料（上海）有限公司王憶凌經(jīng)理就“辣味最相思”進(jìn)行分享，主要講解了最新辣味風(fēng)味趨勢以及辣味香精的應(yīng)用技術(shù)與案例分析。

　

　　奇華頓食用香精香料（上海）有限公司 消費(fèi)者感官洞察高級經(jīng)理｜ 王憶凌

 

　　11：30-12：10，奇華頓食用香精香料（上海）有限公司潘雯經(jīng)理就“牛油火鍋底料感官風(fēng)味研究”進(jìn)行分享，主要講解內(nèi)容涵蓋麻辣牛油火鍋底料風(fēng)味圖譜、火鍋風(fēng)味香精的應(yīng)用技術(shù)與案例分析。

 

　　奇華頓食用香精香料（上海）有限公司 消費(fèi)者感官洞察經(jīng)理｜ 潘雯

 

　　期間，奇華頓產(chǎn)品展示品鑒交流環(huán)節(jié)，現(xiàn)場學(xué)員積極參與活動。

 

　　下午的培訓(xùn)學(xué)習(xí)由華食智造創(chuàng)始人/蜀海供應(yīng)鏈高級顧問張鴻烈老師為大家分享，張老師圍繞“中餐半成品復(fù)合料包” 進(jìn)行了分享，并與現(xiàn)場學(xué)員進(jìn)行互動并解答疑惑。

　　華食智造創(chuàng)始人 ｜ 張鴻烈

 

　　明天的培訓(xùn)將由調(diào)味品國家評委吳敏浩老師就“餐飲復(fù)合調(diào)味品中常見的質(zhì)量問題及相關(guān)解決辦法”帶來分享，吳老師曾任職知名調(diào)味品食品企業(yè)數(shù)30多年，擁有豐富的經(jīng)驗以及技術(shù)，主要分享內(nèi)容包含：我國目前復(fù)合調(diào)味品的概況、特點、常見質(zhì)量問題及解決為大家展開分享并現(xiàn)場互動解答。

 

　　蜀海供應(yīng)鏈組織學(xué)員參觀創(chuàng)新體驗中心。

 

　　下午所有的學(xué)員進(jìn)行分組實操并盲評交流，專家品鑒答疑，并對優(yōu)秀小組頒獎獎勵，學(xué)員結(jié)業(yè)，結(jié)束為期兩天的培訓(xùn)。