為深入貫徹落實(shí)2021年中央、省、市經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神和市委十一屆十一次全會(huì)精神，進(jìn)一步發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管部門職能職責(zé)，維護(hù)市場(chǎng)秩序、筑牢安全底線、維護(hù)人民群眾生命安全和身體健康，全力保障聯(lián)合國(guó)《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(huì)順利召開，昆明市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉推動(dòng)食品安全工作縱深發(fā)展，積極營(yíng)造食品餐飲安全環(huán)境。
一是推動(dòng)量化等級(jí)評(píng)定和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作。開展餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)評(píng)定單位4.5萬(wàn)余家，占持證餐飲單位總數(shù)的96.5%；獲證3個(gè)月以上學(xué)校食堂量化分級(jí)率100%，全市A級(jí)單位952家。完成4.7萬(wàn)家持證餐飲服務(wù)單位的初次風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，建立餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定檔案，充分運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果，合理配置監(jiān)管資源，提升監(jiān)管效能，并實(shí)現(xiàn)評(píng)定工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。
二是全面推進(jìn)餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)工作。開展“明廚亮灶”建設(shè)的餐飲單位39124家，占持證餐飲單位總數(shù)的82.94%，游客集中區(qū)、學(xué)校食堂100%實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。全市1803家餐飲單位完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，其中學(xué)校食堂1324家，覆蓋率為53.2%。
三是扎實(shí)推進(jìn)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)。全市城區(qū)3802戶中型以上餐館、22963戶小型餐館、2452戶單位食堂、6688戶餐飲攤販100%實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)，率先在全省實(shí)現(xiàn)了城區(qū)餐飲單位全達(dá)標(biāo)。在全省率先上線“餐飲安心碼”App，形成政府部門、餐飲服務(wù)提供者、行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)公眾共管的食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)“眾參與”。
四是開展網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”專項(xiàng)整治。積極探索監(jiān)管思路和監(jiān)管方法，開展線上線下同步整治，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，不斷規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)秩序。全市通過(guò)線上線下同步核查，約談、督促第三方平臺(tái)開展內(nèi)部自查等方式，共出動(dòng)執(zhí)法人員3678人次，核查線上經(jīng)營(yíng)單位8733家次，核查線下實(shí)體店6436家次，約談網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)34次，督促線下具備證照但未在網(wǎng)頁(yè)上公示的1547家單位按要求上傳、展示證照，下線已停業(yè)注銷商家988家，下線無(wú)證經(jīng)營(yíng)商家3339家次，下線持食品攤販備案商家562家次。開展食安封簽試點(diǎn)，提升食品安全保障能力，自2018年10月份以來(lái)，共使用食安封簽200余萬(wàn)份。
五是開展高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。集體用餐配送等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位存在供餐量大，用餐人員集中，所加工食品品種風(fēng)險(xiǎn)較高等情況，一旦發(fā)生食品安全事故，影響面廣，危害性大。制定昆明市集體用餐配送等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案，2020年完成集體用餐配送單位544個(gè)批次樣品食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。督促各縣區(qū)增加高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位監(jiān)管頻次和抽檢頻次，抓住關(guān)鍵控制點(diǎn)，督促企業(yè)加強(qiáng)日常管理，消除食品安全隱患。
六是加強(qiáng)節(jié)日期間食品餐飲安全監(jiān)管。結(jié)合“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全工作特點(diǎn)和疫情防控工作要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，統(tǒng)籌做好“兩節(jié)”期間食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作和疫情常態(tài)化防控工作，營(yíng)造良好節(jié)日氛圍，保障廣大人民群眾飲食安全。對(duì)承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋檢查，實(shí)行承辦承諾制，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，共檢查4890家次，整改84家。簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》3760家。
七是開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。組織開展開學(xué)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門提前介入，切實(shí)抓好各項(xiàng)工作落實(shí)。督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的食品安全管理責(zé)任格局，認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。
八是做好重大會(huì)議活動(dòng)食品安全保障工作。認(rèn)真研究制定食品安全保障方案，精心組織，統(tǒng)一部署，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管保障措施，督促餐飲服務(wù)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位自檢自查的督查指導(dǎo)力度。重點(diǎn)開展了《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(huì)、省、市兩會(huì)等大型會(huì)議、活動(dòng)的保障及籌備工作，加強(qiáng)事前和事中監(jiān)督檢查，完善應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急處置能力建設(shè)，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，確保重大活動(dòng)期間不發(fā)生重大食品安全事故。
下一步，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將把食品安全工作擺在更加突出的位置，對(duì)照人民群眾對(duì)于食品安全新期望，補(bǔ)齊短板，強(qiáng)化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)食安監(jiān)管和當(dāng)前疫情防控工作有機(jī)結(jié)合，做實(shí)做細(xì)做好新形勢(shì)下食品安全各項(xiàng)工作，為百姓營(yíng)造放心、舒心的食品消費(fèi)環(huán)境，全力服務(wù)、助推全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。
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