為切實保障韶關市2021年春節(jié)期間食品安全，韶關市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施春節(jié)專項食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。

 

　　本期在流通環(huán)節(jié)抽檢80批次樣品，根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格78批次，不合格2批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餅干5批次、茶葉及相關制品5批次、炒貨食品及堅果制品5批次、糕點5批次、酒類5批次、糧食加工品7批次、肉制品12批次、乳制品5批次、食用油、油脂及其制品4批次、水果制品8批次、糖果制品10批次、飲料7批次；不合格食品包括：糧食加工品1批次，食用油、油脂及其制品1批次。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、微生物染物問題

 

　　湞江區(qū)樂佳佳超市銷售的清化粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二、食品添加劑超范圍使用問題

 

　　湞江區(qū)樂佳佳超市銷售的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

 

　　一、不合格項目分析：

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。其衛(wèi)生學意義主要是：一是作為食品被微生物污染程度即清潔狀態(tài)的標志，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況；二是預測食品耐保藏性。一般來講，食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標準DB44/T869-2011《地理標志產(chǎn)品 清化粉》的要求，清化粉菌落總數(shù)的限量值為20000 CFU/g。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因可能是未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、包裝容器清洗消毒不到位、或與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

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