食品伙伴網訊 2月5日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)專項食品安全監(jiān)督抽檢信息（2021年第4期），檢出不合格食品18批次，總體合格率98.9%。不合格項目涉及農獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超標、質量指標不達標、重金屬污染等。

 

 

　　8批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為大龍農貿市場高劍華攤位銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；紹興市柯橋區(qū)柯橋高洋蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖州新世界農貿市場趙如賀攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波市海曙橫街聯購超市銷售的烏雞肉，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州經濟技術開發(fā)區(qū)七格農貿市場彩霞水產店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；東陽市東門菜場韋秀良水產攤銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；諸暨城東農貿市場石伯成攤位銷售的青腳雞，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖州新世界農貿市場王新明攤位銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計），在黃鱔和牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林在動物性食品中不得檢出。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為杭州德勝食品市場飛翔食品經營部銷售的標稱杭州萬得福食品有限公司生產的朵朵脆（椒鹽味）（杭州萬得福食品有限公司對產品真實性提出異議，經核實，該產品不是杭州萬得福食品有限公司生產的。），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州市上城區(qū)佰盈食品店銷售的標稱浙江金華市好美多食品有限公司生產的刀削純藕粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州物美商業(yè)有限公司銷售的標稱浙江上口心食品股份有限公司生產的芥末味豌豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江三江購物有限公司嵊州長樂分公司銷售的標稱寧波可揚食品有限公司生產的日式紫菜（可揚海苔），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超標，分別為浙江東南副食品批發(fā)市場127號楊雪瑞攤位銷售的標稱嘉興蜜甛食品有限公司生產的三明治（面包）（嘉興蜜甛食品有限公司對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是嘉興蜜甛食品有限公司生產的。），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州德勝食品市場紅偉食品經營部銷售的標稱諸暨市福和食品廠生產的蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；紹興市越城區(qū)黃記食品批發(fā)部銷售的標稱杭州蕭山益農飛翔醬菜廠生產的飛翔醬菜（鹽脫水型），苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業(yè)對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出質量指標不達標，分別為海寧市海洲街道億旺副食品商行銷售的標稱義烏市泰興食品廠生產的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；紹興市上虞區(qū)東關街道益客超市銷售的標稱紹興鴻福糧油有限公司生產的濃香菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映產品中油脂被氧化程度。炒貨食品及堅果制品中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規(guī)標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為余姚市余姚鎮(zhèn)伯軍淡水產攤銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興、金華等地市場監(jiān)管部門督促食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、湖州、嘉興、紹興、金華、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。