1月21日，經(jīng)臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局立項(xiàng)，由臺(tái)州市黃巖區(qū)食品行業(yè)商會(huì)、黃巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局、浙江標(biāo)協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)有限公司等單位，共同承擔(dān)和起草的《食品小作坊5S現(xiàn)場(chǎng)管理指南》臺(tái)州市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范順利通過(guò)評(píng)審，這是浙江省首個(gè)食品小作坊5S現(xiàn)場(chǎng)管理工作市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。
該標(biāo)準(zhǔn)將“5S”概念引入食品小作坊現(xiàn)場(chǎng)管理過(guò)程，即對(duì)生產(chǎn)、管理現(xiàn)場(chǎng)各要素所處狀態(tài)進(jìn)行以整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養(yǎng)（Shitsuke）為內(nèi)容的活動(dòng)，從小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整潔化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化入手，通過(guò)對(duì)人員、設(shè)備、材料、方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)物品定名、定量、定位存放，清除場(chǎng)內(nèi)臟污，防止污染發(fā)生，從而培養(yǎng)員工形成制度化、規(guī)范化工作習(xí)慣、提升人員從業(yè)習(xí)慣。
該標(biāo)準(zhǔn)集成了食品小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、固化食品生產(chǎn)加工小作坊5S現(xiàn)場(chǎng)管理的優(yōu)秀實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，具有起點(diǎn)低、可持續(xù)、投入小、適用廣、效果強(qiáng)、易管理等特點(diǎn)，推行后將與《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》（DB33/3009-2018）地方標(biāo)準(zhǔn)形成互補(bǔ)，有效規(guī)范小作坊現(xiàn)場(chǎng)管理，提升其整體布局、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、設(shè)施設(shè)備。
主要做法：
01
問(wèn)題導(dǎo)向，靶向立項(xiàng)填補(bǔ)空白
以小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整潔化、規(guī)范化為問(wèn)題導(dǎo)向，開(kāi)展摸底調(diào)研工作，在充分了解轄區(qū)內(nèi)小作坊現(xiàn)場(chǎng)管理的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題的基礎(chǔ)上，聯(lián)合相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)成立地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范起草小組，于2020年4月在全省率先提出地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，著力破解小作坊現(xiàn)場(chǎng)管理難點(diǎn)，并于2020年11月11日獲得立項(xiàng)批復(fù)。
02
借力施策，汲取固化先行經(jīng)驗(yàn)
以《浙江省食品小作坊規(guī)范提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2020-2022年）》為契機(jī)，積極實(shí)施“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理示范創(chuàng)建，探索“小中選優(yōu)”、“一坊一策”等各種現(xiàn)場(chǎng)管理模式。經(jīng)實(shí)踐，黃巖一小作坊試點(diǎn)園區(qū)在實(shí)施“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理后，每批產(chǎn)品縮短了加工時(shí)間，員工的勞動(dòng)生產(chǎn)效率約提高了15%。
03
多方集智，綜合集成專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)
充分聽(tīng)取監(jiān)管部門(mén)、作坊業(yè)主等意見(jiàn)，組織召開(kāi)各類(lèi)《食品小作坊5S現(xiàn)場(chǎng)管理指南》標(biāo)準(zhǔn)草案內(nèi)容的學(xué)習(xí)和討論會(huì)以及開(kāi)展小作坊“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理創(chuàng)建成果展示評(píng)比活動(dòng)10余次，收集33家單位意見(jiàn)回復(fù)48條，并根據(jù)采納的26條意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了相應(yīng)的修改。于2021年1月21日組織專(zhuān)家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審并順利通過(guò)評(píng)審。
04
對(duì)標(biāo)對(duì)表，試改結(jié)合凸顯成效
從小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整潔化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化入手，專(zhuān)人指導(dǎo)、全程服務(wù)，協(xié)助作坊將標(biāo)準(zhǔn)要求與實(shí)際生產(chǎn)要求相結(jié)合，根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中暴露的問(wèn)題，不斷調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和要求細(xì)節(jié)，挖掘提升空間，使業(yè)主充分認(rèn)可“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理理念，感受其起點(diǎn)低、可持續(xù)、投入小等特點(diǎn)，從而為該標(biāo)準(zhǔn)的修改、完善、制定以及廣泛試行奠定了基礎(chǔ)。
截至目前，臺(tái)州市已有92家小作坊（小微食品生產(chǎn)企業(yè)）試行該標(biāo)準(zhǔn)。
地區(qū)：
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