食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第2期、第3期兩期食品安全抽檢信息，共通報12批次不合格食品，涉及涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染和質(zhì)量指標問題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由樂平市饒娥山泉純凈水廠生產(chǎn)銷售的饒娥山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由橫峰縣金鳳山泉飲料廠生產(chǎn)銷售的金鳳山泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標稱吉安楊糕食品有限公司生產(chǎn)的老俵薄酥餅（桂花味），菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，一個糕點樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為由九江聯(lián)盛超市連鎖股份有限公司九江九龍新城店銷售的長豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)萬事達超市銷售的草雞蛋，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鴻峰旺中旺超市銷售的豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西永輝超市有限公司西湖萬達店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　倍硫磷是一種中級毒性有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豆角中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為由江西正味食品有限公司生產(chǎn)銷售的六味豆（裹衣花生），過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；由撫州阿甘釀酒有限公司生產(chǎn)銷售的千古盛楊梅酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；由樟樹市古城酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的贛清老酒，丙酸乙酯不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求、甜蜜素不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江西省食品檢驗檢測研究院。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

 

　　此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由上海新歐尚超市有限公司新建店銷售的仔姜，鉛不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西修江源實業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的修江源金絲皇菊茶，鎘不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進行立案調(diào)查。