食品伙伴網訊 12月18日，文化和旅游部公示了第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單，涉及337項，其中，新列入198項，擴展139項。
涉及食品領域30項，其中，新入選17項，擴展13項。
食品領域第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單
| （新入選項目） | ||
| 八、傳統(tǒng)技藝 | ||
| 序號 | 項目名稱 | 申報地區(qū)或單位 |
| 26 | 葫蘆制作技藝（天津葫蘆制作技藝、文水葫蘆制作技藝） | 天津市寶坻區(qū)，山西省呂梁市文水縣 |
| 27 | 嚴東關五加皮釀酒技藝 | 浙江省杭州市建德市 |
| 28 | 黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝） | 湖南省岳陽市君山區(qū) |
| 29 | 中餐烹飪技藝與食俗 | 中國烹飪協(xié)會 |
| 30 | 徽菜烹飪技藝 | 安徽省 |
| 31 | 潮州菜烹飪技藝 | 廣東省潮州市 |
| 32 | 川菜烹飪技藝 | 四川省 |
| 33 | 小磨香油制作技藝 | 河北省邯鄲市大名縣 |
| 34 | 果脯蜜餞制作技藝（北京果脯傳統(tǒng)制作技藝、雕花蜜餞制作技藝） | 北京市懷柔區(qū)，湖南省懷化市靖州苗族侗族自治縣 |
| 35 | 梨膏糖制作技藝（上海梨膏糖制作技藝） | 上海市黃浦區(qū) |
| 36 | 小吃制作技藝（沙縣小吃制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝） | 福建省三明市，湖南省長沙市 |
| 37 | 胡辣湯制作技藝 | 河南省周口市西華縣 |
| 38 | 米粉制作技藝（沙河粉傳統(tǒng)制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝、桂林米粉制作技藝） | 廣東省廣州市，廣西壯族自治區(qū)柳州市、桂林市 |
| 39 | 龜苓膏配制技藝 | 廣西壯族自治區(qū)梧州市 |
| 40 | 凱里酸湯魚制作技藝 | 貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市 |
| 41 | 德昂族酸茶制作技藝 | 云南省德宏傣族景頗族自治州芒市 |
| 42 | 土生葡人美食烹飪技藝 | 澳門特別行政區(qū) |
| （擴展項目） | ||
| 八、傳統(tǒng)技藝 | ||
| 序號 | 項目名稱 | 申報地區(qū)或單位 |
| 5 | 釀醋技藝（獨流老醋釀造技藝、保寧醋傳統(tǒng)釀造工藝、赤水曬醋制作技藝、吳忠老醋釀制技藝） | 天津市靜海區(qū)，四川省南充市，貴州省遵義市赤水市，寧夏回族自治區(qū)吳忠市 |
| 18 | 蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（洋河酒釀造技藝、古井貢酒釀造技藝、景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝、董酒釀制技藝、西鳳酒釀造技藝、青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝） | 江蘇省宿遷市，安徽省亳州市，山東省濰坊市安丘市，貴州省遵義市匯川區(qū)，陜西省寶雞市鳳翔縣，青海省海東市互助縣 |
| 19 | 釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝（劉伶醉酒釀造技藝、紅粬黃酒釀造技藝） | 河北省保定市徐水區(qū)，福建省寧德市屏南縣 |
| 20 | 綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝） | 江蘇省南京市，四川省雅安市 |
| 21 | 紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝、寧紅茶制作技藝） | 福建省寧德市福安市，江西省九江市修水縣 |
| 22 | 烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝） | 福建省龍巖市 |
| 23 | 黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝、咸陽茯茶制作技藝） | 湖北省宜昌市伍家崗區(qū)，陜西省咸陽市 |
| 24 | 曬鹽技藝（運城河東制鹽技藝） | 山西省運城市 |
| 25 | 傳統(tǒng)面食制作技藝（太谷餅制作技藝、李連貴熏肉大餅制作技藝、邵永豐麻餅制作技藝、縉云燒餅制作技藝、老孫家羊肉泡饃制作技藝、西安賈三灌湯包子制作技藝、蘭州拉面制作技藝、中寧蒿子面制作技藝、馕制作技藝、塔塔爾族傳統(tǒng)糕點制作技藝） | 山西省晉中市太谷縣，吉林省四平市，浙江省衢州市柯城區(qū)、麗水市縉云縣，陜西省，甘肅省蘭州市，寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市中寧縣，新疆維吾爾自治區(qū)、塔城地區(qū)塔城市 |
| 26 | 素食制作技藝（綠柳居素食烹制技藝） | 江蘇省南京市 |
| 27 | 牛羊肉烹制技藝（寧夏手抓羊肉制作技藝） | 寧夏回族自治區(qū)吳忠市 |
| 28 | 醬肉制作技藝（流亭豬蹄制作技藝） | 山東省青島市城陽區(qū) |
| 38 | 豆腐傳統(tǒng)制作技藝 | 山東省泰安市泰山區(qū) |
（來源：文化和旅游部）
原文鏈接：http://zwgk.mct.gov.cn/auto255/202012/t20201221_919806.html?keywords
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