食品伙伴網(wǎng)訊 12月4日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織完成了食品安全抽檢752批次，涉及速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、餐飲食品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品等8大類，發(fā)現(xiàn)不合格樣品16批次，涉及3批次餐飲食品、3批次冷凍飲品和10批次食用農(nóng)產(chǎn)品。
餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：興隆臺(tái)區(qū)張俊虎面食店銷售的無(wú)糖蛋糕（糕點(diǎn)）、無(wú)糖桃酥（糕點(diǎn)）、宮廷桃酥（糕點(diǎn)），均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點(diǎn)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg （干樣品，以Al計(jì)）。
冷凍飲品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次冷凍飲品檢出微生物污染問(wèn)題，為：蓋州市什字街鎮(zhèn)樂(lè)萬(wàn)家超市銷售的標(biāo)稱蓋州市團(tuán)甸冷食品總廠生產(chǎn)的檸檬@橙（檸檬甜橙口味）冰棍；蓋州市什字街鎮(zhèn)樂(lè)萬(wàn)家超市銷售的標(biāo)稱海城市南臺(tái)鎮(zhèn)南糧冷飲廠生產(chǎn)的貳把（牛奶口味冰棍）和貳把（咖啡口味冰棍），3批次樣品均檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題
不合格樣品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題。其中，3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為：彰武縣騰隆蔬菜水果超市銷售的菠菜、阜新市海州區(qū)豐贏果蔬平價(jià)超市銷售的小白菜檢出氧樂(lè)果不合格；阜新市海州區(qū)豐贏果蔬平價(jià)超市銷售的芹菜檢出毒死蜱不合格。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
還有，3批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)，分別為：營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)于老四海鮮店銷售的皮皮蝦、阜新蒙古族自治縣城區(qū)順豐海鮮店銷售的河蟹（淡水蟹）、營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)董來(lái)海鮮商行銷售的皮皮蝦。
鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的限量為≤0.5mg/kg。
還有，3批次樣品檢出氯丙嗪不合格，為：平山區(qū)千喜鶴冷鮮肉專賣店銷售的豬后丘肉、本溪市平山區(qū)冀文肉食店銷售的豬五花肉、明山區(qū)唐家雙惠生鮮超市銷售的豬五花肉。
氯丙嗪是吩噻嗪類代表藥物，為中樞多巴胺受體的拮抗藥。根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，氯丙嗪允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。
此外，還有1批次樣品檢出揮發(fā)性鹽基氮不合格，為：阜新市海州區(qū)森宇市場(chǎng)馬國(guó)玲牛羊肉攤床銷售的牛腿肉。
揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。
對(duì)本次公布的不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。
遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告 （2020年第30期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱/進(jìn)貨來(lái)源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址/進(jìn)貨來(lái)源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工/購(gòu)進(jìn)）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 通告號(hào) | 通告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)于老四海鮮店 | 遼寧省營(yíng)口市鲅魚圈區(qū)渤海海鮮批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)品區(qū)11＃攤位 | 皮皮蝦 | / | / | 2020/9/10 | 鎘(以Cd計(jì))║4.8mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 阜新蒙古族自治縣城區(qū)順豐海鮮店 | 遼寧省阜新市阜蒙縣人民大街44號(hào) | 河蟹（淡水蟹） | 散裝 | / | 2020/9/9 | 鎘(以Cd計(jì))║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 山東恒誠(chéng)檢測(cè)科技有限公司 | |
| 4 | / | / | 平山區(qū)千喜鶴冷鮮肉專賣店 | 遼寧省本溪市平山區(qū)南地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)204、205、206號(hào)攤位 | 豬后丘肉 | / | / | 2020/9/2 | 氯丙嗪‖3.03μg/kg‖不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 6 | / | / | 本溪市平山區(qū)冀文肉食店 | 本溪市平山區(qū)南地大廳四區(qū)201號(hào) | 豬五花肉 | / | / | 2020/9/2 | 氯丙嗪‖2.8μg/kg‖不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 8 | / | / | 彰武縣騰隆蔬菜水果超市 | 彰武縣南環(huán)路45號(hào) | 菠菜 | / | / | 2020/10/15 | 氧樂(lè)果‖1.88mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 遼寧通正檢測(cè)有限公司 | |
| 10 | / | / | 營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)董來(lái)海鮮商行 | 遼寧省營(yíng)口市鲅魚圈區(qū)渤海海鮮批發(fā)市場(chǎng)1＃樓-46號(hào)門市 | 皮皮蝦 | / | / | 2020/9/6 | 鎘(以Cd計(jì))║2.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 12 | / | / | 阜新市海州區(qū)森宇市場(chǎng)馬國(guó)玲牛羊肉攤床 | 遼寧省阜新市海州區(qū)森宇市場(chǎng)內(nèi) | 牛腿肉 | / | / | 2020/6/1 | 揮發(fā)性鹽基氮║21.8mg/100g║≤15mg/100g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 14 | / | / | 阜新市海州區(qū)豐贏果蔬平價(jià)超市 | 遼寧省阜新市海州區(qū)三緯路34-106號(hào) | 芹菜 | / | / | 2020/9/29 | 毒死蜱‖0.087mg/kg‖≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 遼寧通正檢測(cè)有限公司 | |
| 15 | / | / | 明山區(qū)唐家雙惠生鮮超市 | 遼寧省本溪市明山區(qū)唐家路53棟1至2層1門 | 豬五花肉 | / | / | 2020/9/27 | 氯丙嗪‖2.15μg/kg‖不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 16 | / | / | 阜新市海州區(qū)豐贏果蔬平價(jià)超市 | 遼寧省阜新市海州區(qū)三緯路34-106號(hào) | 小白菜 | / | / | 2020/9/29 | 氧樂(lè)果‖0.23mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼市監(jiān)通告〔2020〕71號(hào) | 2020.12.03 | 遼寧/國(guó)抽 | 遼寧通正檢測(cè)有限公司 |
（來(lái)源：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格信息-20201127.xlsx 相關(guān)報(bào)道：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全抽檢信息的通告 （2020年第30期）
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