食品伙伴網(wǎng)訊 12月1日，云南省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)92批次，涉及糕點、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等2大類產(chǎn)品。其中合格樣品88批次，不合格樣品4批次，涉及食品添加劑使用和微生物污染問題。
其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求，為：云南閩之味食品有限公司生產(chǎn)的法式軟蛋糕、駱駝奶味蛋糕。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量值為0.5g/kg。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。
還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準要求，為：昆明仁順食品有限公司生產(chǎn)的鮮奶吐司（牛奶味）、巧克力吐司（巧克力味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局責令屬地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召 回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2020年第40期不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 云南閩之味食品有限公司 | 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 | 云南閩之味食品有限公司 | 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 | 法式軟蛋糕 | 散裝稱重 | 美嘉香 | 2020/9/28 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.524g/kg║≤0.5g/kg | 糕點 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 云南閩之味食品有限公司 | 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 | 云南閩之味食品有限公司 | 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 | 駱駝奶味蛋糕 | 散裝稱重 | 飄香園 | 2020/9/27 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.570g/kg║≤0.5g/kg | 糕點 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 昆明仁順食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 | 昆明仁順食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 | 鮮奶吐司（牛奶味） | 散裝稱重 | / | 2020/9/28 | 菌落總數(shù)║n1=1.5×10?,n2=40,n3=1.6×10?,n4=3.6×10?,n5=9.8×10²,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 昆明仁順食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 | 昆明仁順食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 | 巧克力吐司（巧克力味） | 散裝稱重 | / | 2020/9/28 | 菌落總數(shù)║n1=1.6×10?,n2=1.2×10?,n3=5.8×10?,n4=1.4×10?,n5=1.9×10?,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
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