為檢驗(yàn)西寧市重大活動食品安全保障能力、發(fā)現(xiàn)不足，充分了解西寧市歷年主要重大社會活動保障情況，評估保障方案，檢驗(yàn)食品安全實(shí)際保障情況，近日，西寧市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合北京譜尼測試集團(tuán)股份有限公司啟動了對西寧市10家酒店20家學(xué)校食堂的風(fēng)險(xiǎn)隱患評估工作。

 

　　此次風(fēng)險(xiǎn)評估依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》2018版、GB/T27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系、GB14881、GAP、GB/T22000等現(xiàn)行與食品安全管理相關(guān)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對所有原輔材料、加工過程、服務(wù)過程、管理體系、抽樣檢測等五方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，通過現(xiàn)場檢查、與相關(guān)人員交談、以及生產(chǎn)過程記錄抽查等多種方式進(jìn)行“健康體檢”，精準(zhǔn)“診斷”存在問題，了解每個(gè)餐廳的食品安全管理狀況，總結(jié)和分析行業(yè)存在的共性問題，并提出針對性的改進(jìn)意見和建議，為下一階段制定全面監(jiān)管計(jì)劃，進(jìn)一步完善方案，提升重點(diǎn)單位、重大活動食品安全保障工作的可靠性夯實(shí)基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升了食品安全監(jiān)管水平。

 

　　供稿：西寧市市場監(jiān)管局