食品伙伴網(wǎng)訊 近日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局連發(fā)三期2020年第32期、第33期、第34期食品安全抽檢信息，共通報14批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標和微生物污染指標問題、農(nóng)獸藥殘留問題。
8批次食品檢出質量指標問題
8批次食品檢出質量指標問題，2020年第32期中，不合格產(chǎn)品分別為布爾津縣利客超市銷售的、標稱烏魯木齊老伙計食品有限公司生產(chǎn)的白醋（釀造食醋），天山區(qū)和平南路伊合拉斯曼超市銷售的、標稱焉耆縣凱都河艾孜子地亞農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的凱都河釀造食醋，烏魯木齊市天山區(qū)艾木拉江超市銷售的、標稱莎車縣民心食品有限公司生產(chǎn)的喀力特絲釀造食醋，烏魯木齊市沙依巴克區(qū)莎拉依配貨服務部銷售的、標稱喀什市老地方食品加工廠生產(chǎn)的釀造食醋，富蘊縣小孫糧油調料店銷售的、標稱昌吉市恒豐食品廠生產(chǎn)的紅花香醋（釀造食醋），經(jīng)貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發(fā)現(xiàn)，富蘊縣鑫隆百貨調料店銷售的、標稱瑪納斯縣眾甲食品有限公司生產(chǎn)的紅花香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；富蘊縣好家園超市銷售的、標稱新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的麻排餅干（酥性餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
2020年第33期中，不合格產(chǎn)品為布爾津縣利客超市銷售的、標稱烏魯木齊老伙計食品有限公司生產(chǎn)的白醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL?？偹岷课催_標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴，包裝不嚴，偷工減料或制假等。
過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙藴?餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
2批次食品檢出微生物污染問題
2020年第32期中，還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為阿勒泰市好家園超市有限公司銷售的、標稱新疆烏魯木齊市中大佳瑞工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的新疆天山黑蜂雪蜜（固態(tài)蜂蜜），嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；阿拉山口市新萬家福購物中心銷售的、標稱新疆博樂市伊蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑蜂蜂蜜，果糖和葡萄糖、嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！妒称钒踩珖覙藴?蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程中兩個部分。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設備和容器等的污染。
蜂蜜的主要成分為糖類和水分。蜂蜜中的糖分以單糖為主，即果糖和葡萄糖，由于蜂蜜品種及產(chǎn)地的不同，其中果糖和葡萄糖的含量比例也不盡相同?！妒称钒踩珖覙藴?蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，每100g蜂蜜中果糖和葡萄糖含量之和應不低于60g。生產(chǎn)企業(yè)向原蜜中添加糖漿及其他添加劑以提高蜂蜜產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本，是導致蜂蜜中葡萄糖和果糖含量偏低的主要原因。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2020年第33期中，還有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)大廟村惠萬家超市銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定；新疆七一醬園綜合購物有限公司烏魯木齊七一生活廣場銷售的烏雞肉，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；巴州和靜縣家滿福超市有限公司銷售的烏雞，新市區(qū)城北大道品利活禽銷售部銷售的鴿肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤屬廣譜性植物生長調節(jié)劑，可促進植物細胞生長，主要用于無根豆芽的生長調節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關農(nóng)藥。
甲氧芐啶是合成的廣譜抗菌劑，常與磺胺類藥物一同使用，屬磺胺增效藥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在豬、牛、家禽（產(chǎn)蛋期禁用）中的最大限量為50μg/kg。烏雞肉中的甲氧芐啶不合格，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。烏雞和鴿肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
2020年第32期食品安全抽檢中不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | 新疆烏魯木齊市中大佳瑞工貿(mào)有限公司 | 烏魯木齊市米東區(qū)長山子南路2683號 | 阿勒泰市好家園超市有限公司 | 新疆阿勒泰地區(qū)阿勒泰市解放路8區(qū)150棟地下一層 | 新疆天山黑蜂雪蜜（固態(tài)蜂蜜） | 500克/罐 | 花多力 | 2019-12-06/2019/12/06 | 嗜滲酵母計數(shù) | 32000CFU/g | ≤200CFU/g | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 2 | 新疆博樂市伊蜂園蜂業(yè)有限公司 | 新疆博樂市光明路 | 阿拉山口市新萬家福購物中心 | 新疆博州阿拉山口國貿(mào)商城5、6號樓地下室 | 黑蜂蜂蜜 | 500克/瓶 | 圖形商標 | 2019-05-18/2019/05/18 | 果糖和葡萄糖 | 11.8g/100g | ≥60g/100g | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 嗜滲酵母計數(shù) | 4700CFU/g | ≤200CFU/g | ||||||||||
| 3 | 烏魯木齊老伙計食品有限公司 | 烏魯木齊西山兵團工業(yè)園丁香一街5號附1號 | 布爾津縣利客超市 | 新疆阿勒泰地區(qū)布爾津縣美麗峰路阿勒泰西部農(nóng)副產(chǎn)品物流中心 | 白醋（釀造食醋） | 500ml/瓶 | 聚鑫老伙計 | 2020-01-01/2020/01/01 | 總酸（以乙酸計） | 2.88g/100mL | ≥3.50g/100mL | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 4 | 焉耆縣凱都河艾孜子地亞農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)合作社 | 焉耆縣永寧鎮(zhèn)西大渠村二組 | 天山區(qū)和平南路伊合拉斯曼超市 | 新疆烏魯木齊天山區(qū)和平南路284號4-20號 | 凱都河釀造食醋 | 375ml/袋 | / | 2020-03-29/20200329 | 總酸（以乙酸計） | 3.41g/100mL | ≥3.50g/100mL | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 5 | 莎車縣民心食品有限公司 | 莎車縣托木斯塘鄉(xiāng)吉格代艾日克村3組 | 烏魯木齊市天山區(qū)艾木拉江超市 | 新疆烏魯木齊市天山區(qū)解放南路695號 | 喀力特絲釀造食醋 | 400g/袋 | 喀力特絲+圖形 | 2020-04-03/20200403 | 總酸（以乙酸計） | 1.97g/100mL | ≥3.50g/100mL | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 6 | 喀什市老地方食品加工廠 | 新疆喀什市幕士塔格東路多來提巴格鄉(xiāng)23村153號 | 烏魯木齊市沙依巴克區(qū)莎拉依配貨服務部 | 新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)爐院街103號 | 釀造食醋 | 383ml-400g/袋 | 噢孜庫錄木 | 2020-04-15/20200415 | 總酸（以乙酸計） | 初檢：2.29g/100mL；復檢：2.25g/100mL | ＞3.50（標簽明示）g/100mL | 初檢：貴州省檢測技術研究應用中心；復檢：烏魯木齊海關技術中心 |
| 7 | 昌吉市恒豐食品廠 | 新疆昌吉州昌吉市高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)科技大道6號（昌吉海川食品公司內(nèi)） | 富蘊縣小孫糧油調料店 | 新疆阿勒泰富蘊縣新天地世貿(mào)中心6-5-112號113號 | 紅花香醋（釀造食醋） | 5L/桶 | 恒豐醬園 | 2020-06-07/2020/06/07 | 總酸（以乙酸計） | 初檢：2.81g/100mL；復檢：2.76g/100mL | ≥3.50g/100mL | 初檢：貴州省檢測技術研究應用中心；復檢：烏魯木齊海關技術中心 |
| 8 | 瑪納斯縣眾甲食品有限公司 | 新疆昌吉州瑪納斯縣包家店鎮(zhèn)包家店村附三村28號 | 富蘊縣鑫隆百貨調料店 | 新疆阿勒泰地區(qū)富蘊縣迎賓南路富蘊市場B3北09號（28.914平方米） | 紅花香醋（釀造食醋） | 5L/桶 | / | 2020-04-14/2020年04月14日 | 總酸（以乙酸計） | 3.41g/100mL | ≥3.50g/100mL | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 9 | 新疆豐盛食品有限公司 | 新疆昌吉州呼圖壁縣工業(yè)園區(qū)紡織服裝產(chǎn)業(yè)園 | 富蘊縣好家園超市 | 新疆阿勒泰地區(qū)富蘊縣二區(qū)賽爾江東路蔬菜公司綜合樓75號負103號206棟75號負103號 | 麻排餅干（酥性餅干） | 450克/袋 | / | 2020-06-23/2020/06/23 | 過氧化值(以脂肪計) | 1.3g/100g | ≤0.25g/100g | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | 烏魯木齊老伙計食品有限公司 | 烏魯木齊西山兵團工業(yè)園丁香一街5號附1號 | 布爾津縣利客超市 | 新疆阿勒泰地區(qū)布爾津縣美麗峰路阿勒泰西部農(nóng)副產(chǎn)品物流中心 | 白醋（釀造食醋） | 500ml/瓶 | 聚鑫老伙計 | 2020-01-01/ 2020/01/01 |
總酸(以乙酸計) | 2.88g/100mL | ≥3.50g/100mL | 貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)大廟村惠萬家超市 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)大廟村南溪北路67號 | 豆芽 | 散裝稱重 | / | 6-芐基腺嘌呤(6-BA) | 198μg/kg | 不得檢出 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 |
| 2 | / | / | 新疆七一醬園綜合購物有限公司烏魯木齊七一生活廣場 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市水磨溝區(qū)新民東街186號 | 烏雞肉 | / | / | 甲氧芐啶 | 264μg/kg | ≤50μg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | / | / | 巴州和靜縣家滿福超市有限公司 | 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州和靜縣建設路東歸之星商城負一樓 | 烏雞 | / | / | 恩諾沙星 | 198μg/kg | ≤100μg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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