近日，南京中醫(yī)藥大學(xué)中藥資源與鑒定系、江蘇省中藥資源產(chǎn)業(yè)化過(guò)程協(xié)同創(chuàng)新中心嚴(yán)輝副教授和吳啟南教授團(tuán)隊(duì)在食品學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊《Food Chemistry》雜志（IF 6.306，中科院1區(qū)、食品科學(xué)/應(yīng)用化學(xué)1區(qū)）發(fā)表了題為“Rapid and practical qualitative and quantitative evaluation of non-fumigated ginger and sulfur-fumigated ginger via Fourier-transform infrared spectroscopy and chemometric methods”的研究論文，研究發(fā)現(xiàn)近紅外光譜法和化學(xué)計(jì)量學(xué)可以區(qū)分硫磺熏烤干姜，6-shogaol是區(qū)分干姜是否硫熏的生物標(biāo)志物，運(yùn)用偏最小二乘法和CP-ANN法實(shí)現(xiàn)了對(duì)干姜中目標(biāo)化合物的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，并建立了采用傅立葉變換近紅外光譜法代替高效液相色譜法快速測(cè)定干姜樣品中姜辣素類成分的定量分析模型。嚴(yán)輝副教授為第一作者，吳啟南教授為本文的通訊作者，周桂生博士、包貝華副教授等參與了此項(xiàng)研究。

　　云南羅平及周邊烏蒙山區(qū)為我國(guó)藥用干姜主產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)屬國(guó)家集中連片貧困區(qū)，姜類藥材種植生產(chǎn)是當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，但該地區(qū)所產(chǎn)煤炭含硫量較高，受成本及生產(chǎn)習(xí)慣的影響，在產(chǎn)地將生姜加工為干姜的過(guò)程中習(xí)慣使用地產(chǎn)高硫煤炭熏烤，常導(dǎo)致干姜含硫量超標(biāo)的現(xiàn)象。二氧化硫含量的超標(biāo)，對(duì)人體造成毒副作用，同時(shí)會(huì)干姜成分轉(zhuǎn)化影響較大，直接影響干姜藥材的品質(zhì)。因此，建立一種快速、實(shí)用鑒別硫熏干姜的方法，對(duì)正確規(guī)范姜類藥材生產(chǎn)、確保臨床應(yīng)用安全、助力當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧具有重要意義。

 

　　本研究得到了國(guó)家中藥標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目（ZYBZH-C-JS-34）、國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-21）的經(jīng)費(fèi)支持，基于團(tuán)隊(duì)近年來(lái)圍繞干姜藥材資源生產(chǎn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)等相關(guān)研究基礎(chǔ)，今年成功獲得國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“基于土壤特征的道地藥材品質(zhì)形成機(jī)制和產(chǎn)地溯源研究（2020YFC1712700）”子課題資助。

 

　　全文鏈接 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620321038