近日， 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院傅玲琳教授團隊在食品過敏方面的研究取得重要進展，相關(guān)成果以“Lactobacillus Casei Zhang Alleviates Shrimp Tropomyosin-Induced Food Allergy by Switching Antibody Isotypes through the NF-κB-Dependent Immune Tolerance”為題發(fā)表在食品科學(xué)領(lǐng)域國際知名期刊MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH上，并被期刊遴選為第10期的封面論文。該研究成果由傅玲琳教授團隊和和內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張和平教授團隊共同完成，論文第一完成單位和通訊作者單位均為浙江工商大學(xué)。

 

 

　　食物過敏現(xiàn)已成為一個既挑戰(zhàn)全球食品加工業(yè)又影響消費者健康的重要食品安全問題。隨著世界范圍內(nèi)食物過敏人群每年呈遞增趨勢，食物過敏的控制引起了廣泛關(guān)注，并逐漸成為目前食品安全領(lǐng)域研究的熱點之一。該項研究以水產(chǎn)食品中典型致敏物質(zhì)原肌球蛋白（tropomyosin, TM）為例，借助于BALB/c小鼠致敏模型深入探究了益生菌干酪乳桿菌-張（Lactobacillus casei Zhang, LcZ）緩解TM誘導(dǎo)的食物過敏關(guān)聯(lián)的分子機制，旨在豐富食物過敏控制理論，助力健康中國和食品安全國家戰(zhàn)略。研究創(chuàng)新性發(fā)現(xiàn)LcZ可通過激活NF‐κB免疫信號通路，促進調(diào)節(jié)性樹突狀細胞、T細胞和B細胞的發(fā)育，最終改變TM特異性抗體亞型引起機體免疫耐受。研究得到了國家自然科學(xué)基金項目和浙江省自然科學(xué)基金杰青項目等支持。

 

　　傅玲琳教授長期從事食物致敏原與安全等相關(guān)研究，入選教育部長江學(xué)者獎勵計劃-青年學(xué)者、浙江省首批“萬人計劃”青年拔尖人才、浙江省杰出青年科學(xué)基金獲得者、浙江省高等學(xué)校首批“院士結(jié)對青年英才計劃”人選、浙江省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人、浙江省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師資助計劃等，并榮獲第十二屆“浙江青年五四獎?wù)?rdquo;、第四屆全省高校“最受師生喜愛的書記”等榮譽稱號。