內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院博士研究生連續(xù)在國際食品知名期刊《Food Chemistry》上發(fā)表最新研究成果

　　近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院博士研究生鄂晶晶作為第一作者在國際知名學(xué)術(shù)期刊《Food chemistry》在線發(fā)表了題為“Improving the freeze-drying survival rate of Lactobacillus plantarum LIP-1 by increasing biofilm formation based on adjusting the composition of buffer salts in medium”（基于培養(yǎng)基緩沖鹽提高生物膜合成量以改善植物乳桿菌LIP-1冷凍干燥存活率的研究）的學(xué)術(shù)論文，食品科學(xué)與工程學(xué)院王俊國教授為通訊作者。

 

　　該論文基于原核鏈特異性轉(zhuǎn)錄組學(xué)研究了不同緩沖鹽對植物乳桿菌LIP-1凍干存活率的影響，發(fā)現(xiàn)增加菌株凍干存活率的機(jī)制與生物膜的合成有關(guān)，緩沖鹽中的鉀離子可以提高LuxS/AI-2群體感應(yīng)系統(tǒng)中l(wèi)uxS基因的表達(dá)量，而luxS的上調(diào)可促進(jìn)cysE基因的表達(dá)，進(jìn)而增加生物膜的合成量以提高菌株的凍干存活率。這是該作者繼今年五月份在《Food chemistry》在線發(fā)表“Effects of Buffer Salts on the Freeze-Drying Survival Rate of Lactobacillus plantarum LIP-1 based on Transcriptome and Proteome Analyses”（基于轉(zhuǎn)錄組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)研究緩沖鹽對植物乳桿菌LIP-1冷凍干燥存活率的影響）后，又一次在該刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文。該研究得到了國家自然科學(xué)基金地區(qū)項目（高密度發(fā)酵工藝對益生菌抗冷凍活性影響的研究，項目編號：31660456）的資助。